中国で自炊・家ごはん

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中国で自炊・家ごはん
中国(中華人民共和国)でスーパーや市場に行くと、
見たこともない野菜や魚・肉がいっぱい…。(@_@;)
それでも頑張る在中国自炊人、集まれ〜。\(^o^)/

日常のお料理日記や、男の手料理自慢、手作りお菓子に、
豪華orお手抜き一人ごはん、etc.
ローカルフーズの中食レポートも歓迎!

中国在住でなくても、中国の食材や家庭料理に詳しい方など、
皆で情報交換しましょう〜。(*^o^)/\(^-^*)

トピック(掲示板)やアンケートも作成しています。
下欄の「全てを見る」からご覧ください!(^○^)

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にしもんさん
  • 樹子冬瓜
  • 今日は一時帰国恒例の京都へ。晴れ男さんのお店「八よし」へ母とランチです。 常連サービスで今日はキノコと鱧の土瓶蒸しをいただきました。アッツアツでホコホコの鱧にい...
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  • 鼎邊銼
  • 昨日、講習に参加していただいたtomkichiさんの、最新台湾旅行レポでお写真を拝見し、、鼎邊銼熱がMAXに(笑) 鼎邊銼は自身の中でベストオブ地味〜〜な台湾小吃。スープの...
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  • 豚マメ(腎臓)の香港甘酢炊き
  • 今日はブログ友達のtomokichiさんをお招きして、ザ・恒例、女子会中華食材講習会でした。 ホンマに来ていただいてありがとうございます!毎回時間があっという間に過ぎてし...
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  • 冬瓜の茶碗蒸し
  • 夫の一時帰国予定を勘違いしてちょいショック^^;まあ、、たまたまやるべきことを全部終えてからですので影響はありません。 が・・どこに着陸できるのかな??それと日...
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  • ペルシャ風牛肉団子
  • ネットが使えない間、ニュースの為に普段あまり見ない時間帯にもテレビをつけてました。 こんなん何が面白いんやろう??と思ってた長寿番組がホンマに面白かったり「詳し...
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  • 苦瓜の酸菜炊き
  • 実家のお隣さんは趣味で畑をやってます。 その方から苦瓜をもらった、と母から連絡があり取に行きました。 15センチぐらいと大きさが丁度いい〜。品種は日本でよく見る緑...
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  • 花韮と酸っぱい生姜漬和え
  • 父親にネットの不具合を見てもらいました。 自身の父親、団塊世代なのですが電気系の仕事をずっとしてたのでこんな事は相当頼ってます。 ソフトよりもハード派だから不具合...
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  • ヘチマの白煮
  • すっかり秋らしい雰囲気になりました。夏布団では寒いぐらいですが、また暑くなるそうなので厚着して寝ています。 ジェイコム、ようやく人の手配がつきました。やっとです...
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  • 絲瓜餡餅(ヘチマのお焼き)
  • キャーフィ先生の香港料理教室で韮餡餅を実習。調味の仕方が北方ではまずないかなぁ、という材料とやり方!小吃(軽食)はその土地その土地で変わるから面白いです。 香港...
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  • 無花果の赤ワイン蒸し
  • ようやくネット復活〜〜〜!!ああ、、10日間が長かったです。イマドキはネットが使えないとホンマにアカン。。 一時期国恒例の台湾人の友人を招いてもおもてなし。お疲れ...
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  • ビーツと桃のカラシ和え
  • 出入国の後は出汁をぶちまけてしまうのは恒例になってしまったよう(笑)距離感が掴めないのか頭の回転がいつにも増して悪くなるのか。。 今日はまだシンク内にぶちまけた...
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  • 豚ガツと四川酸菜の客家風スープ
  • 大阪に帰ってきました。相変わらず北京首都空港の店は化粧品と高級服飾雑貨ばかり。中国らしいお土産はごく僅かでお店はしょうもなかったです。 それでも・・化粧品をまと...
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  • 活け手長ダコの香味野菜炊き
  • 今、菱蟹が安いけどさすがに蟹ばかりでも飽きてきます。 夫の「タコ焼き食べたい」発言で、、とりあえずタコ食べるか、となって手長ダコを購入。 勿論活け〜。忘れずに〆て...
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  • 茄子と紫菜の生姜風味炊き
  • 自身、、中国語が通じて外国人だからか、、結構色々と愚痴を言ってくれます(笑)自身、タダで勉強させてもらってる〜というスタンスなのでしっかりと楽しんで聞くから余計...
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  • コールラビの甘酢豆豉炊き
  • お土産にもらったトルココーヒー。少し濃い目だからか、元々いいものなのか不明ですが、かなり美味しいのでもうすぐなくなってしまいます。 粉が細かく、沈むまで待っても...
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  • 辛くない赤唐辛子と四川漬物のクミン風味炊き
  • 漬物名人の掃除のおばちゃんにササゲの漬物をいただきました。ええ、、前にも同じようにいただいて、、それは食べきりました。 天然の乳酸発酵でしっかり酸っぱいのがホン...
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  • 芥蘭菜のクミン風味炊き
  • もう秋の雰囲気になってきた北京です。日の出がだんだん遅くなり、日の入りがだんだん早くなってきました。 北方のいい季節がそろそろ終わりそうです。 特に好きでもないの...
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  • コールラビとマンゴーのカラシ和え
  • リベンジコールラビです。 どうにも諦めきれず、新しく入荷されたのは大きさも丁度良かったし、ハリがあって良さそうなので購入。 今回はちゃんとしてたので一安心〜。 鷹...
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  • 紫菜とキュウリの酢の物風
  • 仲介屋の営業さんからトルコのお土産でコーヒーをもらいました。 パッケージを見ても何が書いてあるかサッパリわからないので、勝手に三合一=ミルクと砂糖の入ったインス...
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  • 生姜風味の大豆蒸し煮
  • 今住んでるお部屋の洗濯機が・・微妙。壊れそうですがどうにか保ってるという状態です。 壊れたら相当いや〜〜!でも壊れてないのに新しいのに交換は・・ 自腹でない限りム...
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  • ホタテ真丈緑茶風味の薄葛仕立て
  • 今回はホタテで真丈です。 時期としてはホタテの季節ではないそうで、数は少ないしあってもあまり立派ではありません。 が、、何故かいきなり立派で安いのが売ってるではな...
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  • 芥蘭菜のカラシ和え
  • 思い立って芥蘭菜を購入。地瓜葉の時と同じく、コレ〜〜といった菜っ葉が無く、シャキっとして美味しそうだったのが芥蘭菜でした。 香港では「郊外菜」や「油菜」を頼むと...
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  • 蒸し茄子の白和え風
  • 白和え。案外盲点です。 というのも日本以外では豆腐は基本生で食べません。ただし今は充填豆腐なら生で食べられます。 が・・どうにも水っぽくて水切りしても水分が多く、...
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  • 白桃とキュウリの豆豉炊き
  • まさかの?!桃にキュウリに豆豉です。 今の桃は掃除のオバチャン曰く、実る時に雨が多かったから味が薄いとか。 そう言われてみると・・いつもより香は弱いかも。さすが農...
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  • 地瓜葉(サツマイモの葉)の辛子和え
  • 今、地瓜葉(サツマイモの葉)が豊作のよう。 北京は場所柄、あまり菜っ葉は採れないし、売ってるのは乾燥してるからか、、すぐにしな〜となってしまいます。 今は色々な技...
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  • エノキの蝦醬炊き ちょい進化
  • 朝晩が急に秋らしくなった北京です。あのついこの間の猛暑がウソみたい。す〜っと爽やかな風になりました。 丁度、日本の秋のお彼岸くらいかな。昼間は暑いけどカラっとし...
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  • マンゴーと冬瓜の豆醬炊き
  • また台所の電気が壊れました。スイッチを入れると一瞬だけ点いてすぐに消えてしまいます。 確か、、去年ぐらいに同じ事が起こって中の部品を換えたのに。もう壊れるなんて...
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  • 大豆の紫菜炊き
  • 今日は台湾でバレンタインデー。北京ではどうかな?と思ったらやっぱりバレンタインデーです。 日本程盛り上がりませんが、近所のウォルマートではイタリアのヘーゼルナッ...
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  • 自家製おかか
  • 人生初、おかかを作ってみました。珍しいを通り越して奇跡か(笑) というのも、、鰹昆布の出汁がないと生きてけませんが、出汁ガラの鰹節には全く興味はありません。元々...
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  • セロリの葉のクミン風味炊き
  • セロリの葉。北京のは日本のほど苦味はないものの、個体差は激しいので苦いものもたまにあります。 自身、セロリは好きとはいえ、、やっぱり葉の苦味は気になってました。 ...
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  • インゲンの四川漬物と生クルミの麻辣風味炊き
  • 今、来ていただいてる掃除のオバチャン、漬物名人です。 農家出身のオバチャンの話を聞いていたら、昔は何でも作ってたそう。自身の父親が幼少の頃とほぼ同じ感じです。 四...
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  • 生クルミと緑茶の寒天
  • 今年もこの季節がやって来ました!生クルミです〜。何故かスーパーや市場ではなく、リヤカー屋台でしか見かけません。 コレ。 外側の果実を取り除くといつもの見慣れた形が...
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  • 蟹真丈緑茶の薄葛仕立て
  • 順調に菱蟹生活です。今、菱蟹はメスの卵巣がまだ発達してないからか、オスばかりでしかもかなり安いです。 内子が欲しいといえば欲しいのですが、無いので仕方ありません...
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  • 地瓜菜(サツマイモの葉)のクミン風味
  • 月一で更新される大阪料理会のホームページ、お気に入りです。 参加者はみんなスゴイ料理屋の料理人ばかり。毎回工夫を凝らしたプロらしい料理がスゴイです。 が・・たまに...
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  • 烤麩の豆醬炊き
  • 中華ならではの乾物、烤麩。日本では大徳寺麩が近いでしょうか。小麦グルテンを発酵させオーブン焼きにしてから乾燥させてます。 なので揚げてある大徳寺麩とは少しちがい...
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