中国で自炊・家ごはん

ヘチマの海苔カラシ和え

ヘチマは突然に（笑）。 見切り品でしたが沖縄産ヘチマを天満市場で発見～～！ホンマにお店はこまめに見てみるもんですね。大きさが丁度良く即買いでした。 嬉しいです…

無花果の馬告風味カラシ和え

どことも、異国料理というのは中途半端で変な事をしてしまうようです。 またまたやってた「本格的麻婆豆腐」は甜麵醬と豆豉を入れるってな。 豆板醤と花椒以外必要ない…

ピーマンのブルードーヴェルニュ蒸し

変化に付いていく。受け入れるしかないけど凹みますねえ。。 予定変更なんて当たり前やのになぁ。 今は休んどけ、っちゅうことか。ヘタレ度MAXです（笑） が、本を…

勝間南瓜とオクラの醤油炊き

勝間南瓜、色々と試してみます。 ここまで来て分かったこと。 この南瓜はピュレにせず強い調味料や食材を合わせん方が美味しい。 ですね。お店ではきっと合わせる物が…

新鮮夕顔の実のポタージュ　瓠瓜濃湯

散々迷いましたが美味しくできたのでやっぱり記事にすることにしました。 乾燥してない新鮮夕顔の実、まさかの日本で手に入りました（祝）！だいたい干瓢に回されるので…

鯛の台湾風からあげ　酥炸鯛魚

ワクチンの副反応は打った部分がちょい硬くなってる程度。インフルエンザの時とほぼ同じ感じです。 発熱倦怠感、どちらも出なくて良かったです。 珍しく揚げ物です。が…

獅子唐とカランガルと香菜と

ようやく1回目のワクチン接種ができました。だいぶ待たされた感はあるけど、年齢で区切ってくれて良かったかも。 コールセンターへの電話1回で予約がすんなりできまし…

勝間南瓜（こつまなんきん）の塩炊き

先日は浪速割烹「昇」で母とランチへ。そこでいただいたのが勝間南瓜（こつまなんきん）というカボチャです。鱸を焼いたのんの下にソースのようにひいてありました。 勝…

ワカメとトマトの郫縣豆瓣醬炊き

この長雨でやっぱり野菜が高くなりましたねえ。 そんな時は乾物が大活躍。お役立ちレシピです。 サラダにする事は多い組み合わせでしょうか。敢えて炊いてみました。 …

イルフロッタント・サレ・ジャポネ

台湾の料理動画サイトから抜け出せず。それどころかどんどんハマっていってるという＾＾； 1/3ぐらいはアホか、という事をしてますが、ものすごいヒントがギッチリで…

ズッキーニのロゼワイン炊き

先日の衝撃ガトー・オウ・ショコラ・グウァルジェトゥの残りモンズッキーニです。 今回は普通～に料理しますよ（笑）。 珍しくロゼワインです。しかもソムリエセレクト…

さつま芋の茎の櫻味噌炊き

意地でも付けられた（笑）さつま芋の茎。葉っぱは講習会で全部使った残りモンです。 何で葉っぱだけ売ってくれへんねん～～(T_T)。 とはいえ、葉っぱ付きを発注し…

樹子絲瓜　ヘチマの樹子炊き

ヘチマの安定供給が難しいですねえ。。 今回は珍しく兵庫県産のが買えました～。さすが神戸は八百屋激戦区です。 今回は思い立っての樹子炊き。台湾ではあまり無い組み…

Gâteau au chocolat・courgette　

ガトー・オウ・ショコラ　クゥア（ル）ジェトゥ フランス語が分かればこれが何か・・読んだらすぐに分かりますね。 台湾の料理サイトが一番どうかしてるけど（笑）フラ…

ウニ酢味噌

大雨の後、急に秋になったような空気です。また降るみたいなので要注意。 もう少しこう穏やかに変化して欲しいなぁと思いますが自然というものは人間がどうこう出来ない…

さつま芋の葉の麻辣ウニ炊き

ウニと向き合う覚悟ができました（笑）。 自身にとってのウニは好きな食材でないのと、微妙な思い出とセットになってます。 この「思い出」部分を封印するが如く、ウニ…

麻辣豚肉のムース

本日は中華の料理人さんを招いての講習会でした。娘さんは用事があって来られないのでお一人様。 今回も盛り上がって楽しかったです。来ていただいてありがとうございま…

綠豆椪 緑豆の餡のパイ菓子

綠豆椪と書いたと思います。リュゥドウポンが近いかな。台湾の伝統菓子で皮むき緑豆をパイ生地で包んで焼いたもの。 美味しいです。が・・自身は大のインゲン系の豆嫌い…

冬瓜と獅子唐の櫻味噌炊き

自身にしては珍しい味噌の炊きものです。 あ、単に予測が外れて櫻味噌がかなりあるからなだけですが＾＾；日本では当たり前ですが美味しい味噌が安く手に入りますね～。…

大阪産復刻版古代唐辛子で南国カレー

長いタイトルになってしまいました。 というのも、あまり普通に出回らん野菜も扱ってる八百屋さん。（さつま芋の葉の所とは別）ここに生の唐辛子が！ 緑色で小さいの。…

蛇瓜と木耳の大葉蝦醬炊き

蛇瓜リピートです＾＾ 水っぽい瓜好きなんやなぁ、と心底思う今日この頃。でも瓜の苦味は苦手。 あれだけ日本でも大量に苦瓜売ってるけど・・何割がホンマに美味しいと…

パプリカとサルナシのベトナム風味炊き

まだまだ気になるベトナム風味。 今回のは完全自身の中でお初です～。 ボーコーという牛肉と人参をヌクマムと五香粉みたいなスパイスで炊いた料理があります。お手本の…

ワカメ羊羹

大分前に古本で買った昭和の『きょうの料理』。郷土料理を紹介してるページがあり、徳島でした。 そこで発見したのが・・ワカメ羊羹！！ 自身、徳島に縁は無いのでどの…

イル・フロッタント・サレ　île flottante salé

先日は講習会でした。来ていただいた生徒さんとはホンマにいい出会いに感謝です＾＾ テーマはお出汁。自身のお出汁を気に入っていただき余すところなく作り方を披露しま…

苦瓜の海苔カラシ和え

あまり好きではないものの、体を冷やしたいから？？それとも大きいと台湾みたい～と期待してしまうからか？？ 苦瓜を購入。日本でよく見る細長くて濃い緑ではなく、ずん…

香港式雲吞麵

未読が何だぁ～既読が何だぁ～ラインが何だぁ～そんな面倒なモンやめちまえうっせえわ（怒） 失礼しました＾＾；こちらも色々ありまして。全然スッキリせんけど言いたい…

トマトとワカメのカボス胡椒風味サラダ

唐辛子を入れないお料理が増えてるように見えるでしょうか。 あ、ソンナモン誰も気にしてないって？失礼（笑）！ 単に、、だ～～いぶ前に香港で買った激辛唐辛子を毎日…

トマティロとワカメの海苔カラシ和え

すごいスピードで新種のというか、自身の知らない野菜が出てきますね～。かなり楽しませてもらってます！ さつま芋の葉を買ったお店でこんなのを見つけました。名前はト…

蛇瓜の白煮

願えば叶う～。スゴイですね、ホンマに！ 台湾の素人料理投稿サイトにたまに登場する食材で蛇瓜がありました。 日本では全く見たことはなく、それどころか自身台湾でも…

樹子地瓜葉　さつま芋の葉の樹子炊き

多分、今期最後になるさつま芋の葉です。もう少しダラダラ～っと出て欲しいですが、まだまだ葉っぱを食べる事が広まってないので難しいですねえ(T_T)。 結構自家栽…

合鴨巻き鶏のオーブン焼き

珍しく肉です。しかも鶏です。 自身、、そこまで肉好きではないものの食べはします。 好みが肉らしい～味と旨味があり煮込んで柔らかくなる部位なので日本ではあまり食…