中国で自炊・家ごはん

越瓜（しろうり）の味噌漬け

先日は晴れ男さんのお店・八よしへ。営業を再開され嬉しいです～。 先付は今の時期らしい鱧の南蛮漬け。上手く辛味だけが抜けた玉ねぎにトマトとグレープフルーツ、あと…

夏蕪の葉のパルミジャーノ焼き

先日は台湾人の友人を招いてのマスク女子会でした。 いつもいつも全然想定してない話題で大盛り上がり。ホンマに楽しいです～。来てくれてありがとう＾＾ 過ぎてしまっ…

鶉卵で黄身酢

思い立っての黄身酢です。 自身の好みからするとかなり珍しいモンを作りました（笑）。 卵嫌いですからねえ。存在はだいぶ前から知ってましたが完全スルー。 ある日の…

鶏手羽先の香港風醤油蒸し

珍しく鶏気分です。そういえば、、何か月か自ら鶏を買ってなかったような。 食べたくなった理由はコレ。お気に入りの中華料理屋・朝陽でリクエストした、金針木耳蒸雞で…

キュウリと鶉卵の汁

随分久しぶりの天王寺でした。 大阪市立美術館の揚州八怪を見てきました。 ものすごく久しぶりの中国書画。お国柄というか、コレクターの趣味が如実に表れるというか、…

人参のココナッツポタージュ

ビストロでいただくポタージュ、これが何気にお店によって作り手によって千差万別。食べ比べるのが面白いです＾＾ 自身の好みはアツアツで適度に薄いこと。ほぼピュレを…

ショコラバルサミコソース

今回もまたまたぶっ飛んだレシピですが、、フランスの素人料理投稿サイトからです。 珍しいですね～。 西洋料理は中華よりも情報や蘊蓄が多いので、サイトを見てても特…

モロッコインゲンのケイパー炊き

ずっと使ってたカンナが壊れてしまいました。 う～～これはかなり痛いです。何しか自身にとって鰹節はお金の次に重要なもんで（笑）。 早速買いに行きました。千日前の…

ブルーベリーとピーナッツのバター風味炊き

何だか新鮮味のカケラも無くなってきた（笑）台湾の料理サイトからのぶっ飛んだお料理です。 ええ、これはホンマにショーそのもの。ようここまで思いついたなぁ、、と呆…

緑豆おこわ

自身にとってベトナムといえばフォーでも生春巻きでもありません。 緑豆です。 これを母に話すとものすごく不思議な顔をされました。 正確に言うと中華圏＝緑豆でしょ…

合鴨丸の紫蘇生姜風味蒸し

これまた台湾の料理サイトからのお料理です。 1週間に一度は何かがヒットするのか？？心底ネタが尽きないのがスゴイと思います。 ええっと、これは料理研究家のぶっ飛…

【海外組必見】あんず（アップリコット）で梅干しができるって本当？

イスラエルでは時期が短いフルーツ、杏子（アップリコット）の季節（５～６月）です。 そんなあんずを使って、梅干しを作りました。梅がなくても杏で代用すれば、食卓に梅干しが！ 海外組に必見のあんずで梅干し作りを公開します！ 材料もシンプルなので作りやすいのでおススメ。

オリエンタル　ペストジェノベーゼ

今回はペストジェノベーゼ（pesto genovese）なので日本人の思う緑色のヤツです。 思うことがあってワサ～っと入った神戸市西区産のバジルを購入。使った…

茄子の干しエビ風味

茄子がだんだん出回るようになってきました。 茄子好きには嬉しい季節到来です～。このブログでもよく登場する食材。なのであまり大きな変化はありませんが、今回のお料…

蕪の白ワイン炊き

母からギリシャピクルスなるものが良かったと聞き、それらしい物をテキトーに作りました。 どうやら酢を使わず白ワインを使い火を通します。白ワイン炊きかな？最初オリ…

プチトマトとパセリのヌクマム和え

中華の料理人さん親子を招く時は必ずトマトを準備しています。大のトマト好きさんがいらっしゃるので＾＾ で、、その食べっぷりを見ていると、、終了後、自身もものすご…

木耳の高級トマト炊き

アホなタイトルですね（笑）。 というのも高級トマト～のショックでしたんで。 一応ブランドトマトという認識は買う前にありました。なのである程度の値段になるのは覚…

可愛い小さな桃と中国の桃の話

ふくおとめという桃を買いました。直径6センチほどの小さな桃です。6月中下旬に収穫できる極早生種だそうです。 実はオレンジ色をしています。 果汁がたっぷりで美味しかったです。 桃といえば、中国に留学していた時に丸かじりで食べていたことを思い出します。 日本では桃は少しお高いイメージがありますが、中国は桃の生産量が世界1位ということもあり、安く買えます。リンゴと同じような感覚で毎日食べていました。また、現地に習い、桃は皮ごと食べていました。皮にもたっぷり栄養があり、桃は実と皮の間に甘みが一番詰まっているそうです。(今はもう抵抗があり、食べませんが) 桃を見て中国を思い出すとは思いもしませんでしたが…

パスカード

先日は中華の料理人親子さんを招いての講習会でした。 テーマはコーラ。お家ご飯の中華ではコーラを使うねんえでぇ～。と調子こいて話してたのでコーラ。 あと、アイス…

大根のブラウンマスタード和え

買ったはエエし1～2回使ったけど、後々使わなくなってしまうもの。 そのNO.1はスパイスかな。 というより1袋が大入りなのですよねえ。そら～毎日食べるならそれ…

コールラビの海苔カラシ和え

ここ数日、衝撃料理が続いてましたが、ようやく落ち着き普通～の地味なお料理です（笑）。 小さいコールラビを見ると買わずにおれません。大のコールラビ好き～。ブロッ…

精進の油飯　香菇素油飯

母と喋ってて台湾の油飯の話題になりました。 両親も年に一度は必ず台湾へ行ってますが、油飯を食べたことがないそうな。食べるどころか存在すら知らなかったとか。 え…

木耳と台湾パイナップルのトマト炊き

何故か阪急オアシスでよく見かける手頃な大きさの台湾パイナップル～～。見ると買わずにおれません＾＾； こんなん、1回だけで十分～なハズでしたが、既に3回は買って…

茗荷とライチのカクテル風

やっぱり続く台湾の料理動画サイトがヒントのお献立。だいぶ落ち着いてきたなぁ～とは思ってます。 色々な意味で慣れてきたし（笑）何となく法則も分かってきたからかも…

カラスミと果物のギリシャヨーグルト和え

だんだん増えていく～台湾の料理動画サイト参考メニュー。どこをどうしたらあんな思考回路になるんだか！ 面白過ぎてやめられませんね～。 今回は台湾人に教わったギリ…

フランボワーズのナポリタン

タイトルだけ見るとものすごくケッタイなモンにみえますね（笑） ちょっと前に記事にしたフランスのナポリタン、何と！アレンジでフランボワーズバージョンがありました…

鰯のシットリでんぶ

昨日の記事の続きです。 搾りカスの鰯、これをでんぶにすることに。実は、この鰯の前に鰺で一度作ったのですが、、この時は骨ごとフードプロセッサーにかけたカスだった…

鰯の味噌汁　台湾風？！

昨日は予定になかった記事も一つアップしてしまいました(T_T)。日付をよく見てなかったんですねえ。。ああ、こうやって老けていくのかなぁ（笑）。 またまた台湾の…

パプリカのケイパー蝦醬炊き

張り切って色々と作ると出てくるのが中～～途半端に使えそうで使えない食材や調味料＾＾； 今回はタルタルステーキで使ったケイパーです。 イタリアンにドップリ浸かれ…

トウモロコシミルクの寒天寄せ

この季節がやって来ました。 生のトウモロコシ～～。 去年からずっとリベンジを狙ってまして、、ようやく出来ました。 トモロコシの汁改めトウモロコシミルクと名付け…

低温調理のタルタルステーキ

これまた台湾の料理動画からのお料理です。 今ハマってるのは台湾の産地に行って取材・体験し、その食材を使ってオリジナル料理を披露するもの。 いやあ～さすが骨の髄…

カタローニャと木耳の蝦醬炊き

思うよりもずっと重症なんやろうか。 台湾ロスぅぅ～（笑）。 この野菜がA菜に見えてしまい、ものすごく食べたくなって購入。 一応お店の人にもどんな感じか確認しま…

ハマグリの東南アジア風味の汁

パンダンリーフを買うついでにフレッシュのカランガルも購入。ブラッシュアップ用です。 というのも・・カランガルは生姜なのでその感覚で使ったら香りが自身の好みとあ…