中国で自炊・家ごはん

蕗の麻辣風味炊き

そういえば、この組み合わせはしてなかったなぁ、といのが蕗×麻辣。 きっとあまり強い調味料を合わせたくなかったのでしょう。 ですが、翡翠煮をしっかり堪能すると気…

蕗の葉の蝦醬炊き

ようやく今期初、蕗を買いました。 蕗好きとはいえ、、安いんですが、、1括りが多くてなかなか手が出ませんでした。 丁度良い大きさのがあり購入。 前は葉っぱが付い…

金目鯛と野菜の蒸し物

本邦初、金目鯛を我が家でさばくことになってしまいました。 というのも・・高槻の魚屋にメバルを注文してましたが、その日は大将のお眼鏡に叶うものではなかったそうな…

滷腿庫　アイスバインの台湾風醤油炊き

昨日は恒例台湾人の友人を招いて女子会でした。 *炙りカラスミとリンゴ*人参の山椒甘酢炊き*サヤエンドウの蝦醬炊き*蕗の翡翠煮*エリンギの米たまり炊き*カレーキ…

ワカメとアスパラガスの酢醤油和え

大分前ですが、アスパラガスについてテレビで蘊蓄を垂れてました。 一番美味しい部分は穂先ではない。 はぁ？！でした。自身、上から下まで食べたことは勿論ありますが…

海茸の梅酢炊き

生協は通信販売。カタログの写真を見て注文し購入。代金は銀行口座引き落としです。 なのでいくら事細かに内容が書いてあっても、写真が見やすくても・・誤解することは…

セロリの葉の蒸しムース

セロリ好き。どちらかというと苦手な人が多いみたいですね。 どこまでも少数派です＾＾； 葉っぱはさすがに下処理しないと苦味が強いのですが、ちょっとの手間で完全に…

水前寺菜の海苔カラシ和え

水前寺菜のバリエーションです。 これはクセというか、独特の香りがある菜っ葉。なので好き嫌いは分かれますが自身はかなり好きです。 とはいえ、少しは和らげた方が食…

ウラドダル

結婚と同時に購入した我が家。色々な所が劣化しています。 まあ～当たり前ですね。 所謂プラスチック疲労でしょう。全然使ってないトイレも埃は溜まるので掃除はします…

土匪鮭魚　鮭の香港風山賊焼き

台湾で「鮭魚」が話題になってて、、ついつい食べたくなりました（笑） 話題になってるのはサーモン。日本人基準では鮭ではないけど、まあそこら辺は気にしない方がいい…

セロリの赤ワインビネガー炊き

油断をしてました。 粟粥を炊いてたのですが、いつも通り蓋をずらしてごく弱火。掃除が終わる頃理想の炊きあがりになってます。 が、、蓋をずらしてましたが吹いて蓋が…

鳳紅菜樹子 水前寺菜の樹子炊き

大学の卒業式シーズンですね。おめでとうございます。 自身の卒業した大学は女専時代がある伝統校。緑の袴で丈は短め、着物は自由、靴を合わせるのが「制服」でした。 …

牛肉団子とワカメの汁

ミートパイの為に買った牛肉のトウガラシ。油断すると忘れてしまいます。 いくら赤身とはいえやっぱりあまり肉を好まないのでしょうねえ。 思い出したら即使う～にしな…

人参の蒸しムース

昨日は晴れ男さんのお店・八よしへ。 今回は・・メインに鮪のお造りをいただきました。 その前にハイテンションになる先付。酸味と甘味のバランスが抜群、旬の食材も満…

ワカメの蝦醬炊き

ボチボチワカメ漁が始まってるよう。 冷凍ですが茹でワカメを購入しました。乾燥させてないのが美味しいです。 塩蔵を一時期使ってましたが、、塩抜きが面倒になり、冷…

大根の樹子和え

風はまだ冷たいけど気温が上がり日も伸びて春の雰囲気ですね。近所のハクモクレンが満開。いい香りで癒されます～。 さて開封した樹子。いくら保存は効くとはいえ開けた…

胡椒餅風　牛肉の台湾風味パイ

いただいた上質赤胡椒を活かすべく、何を作ろうか色々と考えてます。 こんな時間はホンマに楽しいですね＾＾ 胡椒餅。 台湾小吃（軽食）で有名です。台北で行列のでき…

衝撃のパンデピス使い　その2

昨日の記事の続きです。 何はともあれパンデピスができたので、これから衝撃（笑）使い方に～。 お料理名はちゃんとあり、carbonnadesと言います。 カタカ…

衝撃のパンデピス使い　その1

自身、ガッチガチのジェンダーフリーではありません。かといって昔ながらの感覚で性差別はしたくありません。 まあ～白黒つけて極端な考えになる方が楽なんですがね。 …

トマトの味噌ダレがけ

このご時世、家で手作りする事が増えたからか、「お家で簡単」料理やお菓子が以前よりよく紹介されるようになりました。 が、、どれもこれもナンダカなぁというのが正直…

鯛の自家製すり身揚げ

ピッチピチの鯛の身で贅沢なすり身に。エエ魚だと何をどうしても美味しいですね～。 すり身自体は安定して作れるようになりました。が、、そこから先、、思うことがあっ…

はるかと大根の赤胡椒風味サラダ

tomokichiさんからの食材お料理です。毎回、珍しい物に美味しい物、いつもありがとうございます！知らないのがまだまだあるのでホンマに嬉しいです＾＾ 気にな…

小米粥　粟のお粥

今日はtomokichiさんをお招きしての女子会講習会でした。毎回楽しいひと時が過ごせてホンマに嬉しいです！ いっぱいお話を聞けて良かったです。ありがとうござ…

乾貝腸粉　ホタテの腸粉

昨日は久しぶりの講習会でした。中華の料理人さんです。なかなか二人の予定が合わず、思ったより空いてしまいました。 なので今回は盛沢山な内容に～。 テーマはリクエ…

ラムスペアリブのコーラ炊き

絶対手を出すまい、と思っていたあの料理に、ついに手を出してしまいました（笑）。 肉のコーラ炊きです。 ええ、ホンマにコーラで炊きます。 最初、茹でた肉に添える…

大和真菜の樹子炊き

ついつい出し惜しみしてしまう現地調達した食材達。こんなご時世になり爆発的に現地へ行かなくても買える物が増えましたが、、限界はあるもんで。 何故か自身の行動範囲…

葉ごんぼ（葉牛蒡）の葉の麻辣風味炊き

昨日の記事と前後しますが、葉ごんぼ（葉牛蒡）を買った経緯です。 今は春野菜がエライ早くから出てて、いつが一番の食べ頃かあまりよく分かりません。 もうそろそろか…

サザエと葉牛蒡のレッドカレー

サンバルを改良してみることに。自身基準だと辛すぎてアカ～～ンとなるようで＾＾； 唐辛子の割合を減らせばいいだけなので、*唐辛子自体を減らす*他の香味野菜を増や…

アスパラガスの蝦醬炊き

太いアスパラガスがボチボチ出てきてます。 自身の中でアスパラガスは高級野菜。昔よりは安くなってるとはいえ、やっぱり少し気合を入れて買う、という感じですね。 特…

蕾菜の白バルサミコ酢炊き

菜の花系の野菜はだいたい洋物にも合いますね。今の時期、イタリアンで菜花が付け合わせに出てきますが、これがまた相性抜群！ 香のいい野菜は油や香味野菜を使うお料理…

大根の米たまり和え

火を通すのに飽きたのか、無性に大根を生で食べたくなりました。そろそろシーズンオフになるかと思いますが、まだまだお手頃価格。 しかも相当な大根好き。 天満のある…