中国で自炊・家ごはん

蕾菜の麻辣炊き

気が付けば天満市場では蕾菜が出ています。 これ、初めて食べたのは北京。搾菜になる前の、生が市場に売っており、好奇心だけで買ってみたら・・ 搾菜味～。 この濃い…

蘿蔔腸粉　大根の腸粉

かなり久しぶりに作る腸粉です。 腸粉＝香港の小吃（軽食）又は主食の一種。米の粉を薄く広げて蒸し巻いたもの。 実は香港でこの腸粉は中身を全く入れないバージョンが…

鱈のトマトサワークリーム焼き

ヘンな混ぜ物をしていない純粋なサワークリームがお買い得だったので購入。 自身、、どこまでも発酵してないとアカンのか（笑）クリームチーズは自ら買いたくないのです…

チシャトウの葉の麻辣風味炊き

今まで日本で買えなかった中国野菜がだいぶ買えるようになり、嬉しいです。 が、、ど～しても品種というか、何故こう育てるの＠＠？？と思う残念なビジュアルや味のもた…

ザバイオーネ

珍しくイタリアのスイーツを。 イタリアのお菓子レシピでザバイオーネがありました。まあ、、これはイタリアでは大定番なので載ってない方がオカシイんですがね。 気に…

水菜のブラウンマスタードシード風味炊き

もう飛び始めてます、花粉。鼻はムズムズ、目は微妙に痒く、耳の中もちょい痒い。 こんなご時世、、くしゃみは屋外でしないとなぁ＾＾；暖かいのは相当嬉しいのですが花…

水菜のオーブン焼き

以前、焼き青菜をイタリア料理屋でいただいたことがあります。 ハッキリ言ってハズレなお店で。硬い所は残していいですよ～と言われましたが、気になったのは硬さよりも…

ソナマスリライス（sona masoori）とトマトのお粥

先日、神戸のハラルショップで他では見かけないインドの米が売ってました。 ソナマスリライス（sona masoori） 勿論、名前は知りません。インド産らしいで…

生ココナッツ果肉とエンドウのシロップ煮

生ココナッツ、、思ったより量があり、既にどうしようかという風になってます＞＜ ココナッツ味に飽きてきたというか。チャトニー2回と汁物1回でこんな風になるなんて…

干貝煎　ホタテの台湾風オムレツ

だいぶ前に一度作ってみた蚵仔煎。これは牡蠣の入った極々普通のバージョンです。蚵仔煎　台湾の牡蠣オムレツ | にしもんのブログ (ameblo.jp) そのアレ…

パイナップルと香菜の甘酢炊き

年中輸入されてていつでも売ってるように見えますが、実は旬があるのがパイナップル。 3月です。北京では海南島産の1個が小さくて完熟、ものすごくいい香りがする美味…

牛蒡のワイン風味炊き

先日、神戸のお気に入りビストロ・sengaで牛蒡の赤ワイン煮？漬け？をいただきました。右側の細長い黒っぽいのです。 メインの付け合わせなので少しでしたが、ほん…

ココナッツチャトニー

生のココナッツ果肉（胚乳）のレシピ検索をしてて出てきたのが南インド料理で見かけるココナッツチャトニー。 へえ～、これって生のココナッツで作るんや。知りませんで…

生ココナッツと牛蒡の東南アジア風カレー

懲りない性格なのか何なのか。 二度と買わんと決めた物を買ってしまいました＾＾； 生のココナッツ～～。これねえ、、日本では手に入らないと思ってたら、天満市場に売…

香菜とリンゴのお浸し

香菜、日本でも安く手軽に買えるようになったのは嬉しいです。 が、、結構茎が太くて苦味が目立つものが多いのですねえ。台湾みたいに細くて柔らか、香り良く苦味が少な…

鰤テキ

先日、茨木市のお気に入りビストロ、アレグロルマリアージュにて。お魚のメインは鰤を焼いたんでした。 フランス料理で珍しい上、しっかりと脂を落としカリっと香ばしく…

独活と菜の花でタイのレッドカレー風

お一人様ならではの食材を選ぶようになりました。 香菜です。まあ、、夫がおってもホンマに食べたかったら食べるけど。それでも予定が立つとその時まで取っておこう～と…

簡単ピザ

イタリアのトスカーナ地方のパンは塩が入ってないのもあるそうな。自身からしてみたらそっちの方が美味しそうできっとハマるやろうなぁ、と思ってます。 が、イタリアン…

かつお菜の蝦醬炊き

やっと、やっと激増した家事負担から解放されました（祝）！この2か月と10日、ものすごく長かったです(+o+)。 ひょっとして、、と少しは心配したPCR検査の結…

独活のカラシ海苔和え

美味しそうな独活が売ってました。身がキュっと締まって大きさも太さも程よく、何よりケバケバで鮮度抜群。 まだまだ寒いけど春の食材を目にすると嬉しいもの。今シーズ…

芯裡美（紅芯大根）漬物の蝦醬炊き

ここ数年來、日本でも芯裡美（紅芯大根）を栽培するようになり、季節には安く出回るようになりました。 現地に行けない今、これはものすごく助かりますし嬉しいです！ …

リーフレタスの蝦醬炊き

神戸の林商店で李錦記の蝦醬を購入。大の発酵食品好き。この調味料は欠かせません。無くなると不便です。 この香港仕様の蝦醬もいい香り～。水分が多くギュっと固まって…

豚肉のカラシ和え　水菜添え

すっかりハマってしまった新カラシ使い～。ホンマにグルメな人達の感覚ってスゴいです。 今回は豚肉を合わせてみました。水菜添えにしたのは・・『おそうざい十二か月』…

タイ風味のお粥

先日作ったサンバルでシンガポール風ラクサにすべく、米粉で作った麵入りの汁にしました。 自身にしてみたら物足りなさはあれどラクサに近いかな、という具合でわりと上…

甘エビタイラギのサラダ風

またまた台湾の動画サイトから衝撃を受けました。ホンマに台湾人の感覚はスゴイとしか言いようがありません。 ジャンルは和食かも。サラダは台湾人にしてみたら和食でも…

芹菜餡餅　セロリ餡のお焼き

パターンを決めた弁当か多種類の小吃、どっちが大変か。 どっちも変わらん（笑）。 弁当は頭は使わなくてエエけど早起きと作る種類が増えるのでシンドイ。小吃は1種類…

ロシェ・ジャポネ

今年は今日が節分なのですね。知らずにいました。 珍しく、節分にちなんだお菓子を。 黄な粉がアーモンドプードルの代わりになったり、案外バターとの相性も良く調子こ…

蠔油牛腱　牛スネ肉のオイスターソース炊き

少し前に作ったお料理です。 自身、今中華でかなり気に入ってる朝陽。対策は万全、安心できるお店です。 ここで夏ぐらいにシェフの相当な気まぐれでCランチというのが…