中国で自炊・家ごはん

2019年6月　香港　その3

今回は雨に当たることなく歩けましたが、湿度の高さはかなりなものでした。 冷房の効いた所から外に出ると・・こんな感じでカメラのレンズも眼鏡も速攻で曇ます。 朝ご…

2019年6月　香港　その2

相当焦ったとはいえ、飛行機は定時運行、順調に香港到着です。 エアポートエクスプレス→地下鉄乗り換え→ホテル。 読者でいらっしゃるあーぱおごーさんの情報を元に、…

2019年　香港　その1

お楽しみの香港に行ってました。 ですが行きは大いに焦り、帰りは衝撃の光景を目の当たりにしました。 まず、、行きの特急はるかが阪和線内人身事故の影響で南海で振り…

野菜の香港風湯葉巻き

香港飲茶で4種の具材を巻いた湯葉巻きは定番です。中身は店によって色々ですが、だいたい肉系に偏ってます。 香港人の肉好きはスゴイですねえ。。自身、、ここまで肉肉…

香菜とロックフォールと野菜のオーブン焼き

自身、、相当声が通るようで、同じようなボリュームで喋ってても人によっては耳障りなようで。 たまに注意されます。 これは反省すべき点で近頃わりと注意していますが…

梅酒ソルベ

本日も講習会でした。中華の料理人さんも参加されて子供一人+大人二人。 前回の餃子講習会で知り合った方が来てくださってホンマに嬉しかったです！ 本日は粽がメイン…

瓜の梅酢炊き

先日、一時帰国定番の「八よし」へ。読者でいらっしゃる晴れ男さんのお店です。 この時期といえば、鱧の落としでしょう～。大将のこだわりで下手のモンは絶対お客さんに…

鯛とトマトの樹子蒸

昨日の講習会用に購入した天然鯛、量が多かったので一部味見も兼ねて食べてみました。 丁度、完熟でもしっかりした美味しそうなトマトもあり、魚と一緒に蒸すことに。 …

煲仔飯

今日はtomokichiさんが定番になった中華料理講習会に参加していただきました。 講習会というより女子会～。 楽しくいっぱいおしゃべりできて楽しかったです。…

丸黄色ズッキーニの山西陳醋炊き

いつもの味醂屋さんで購入した三年熟成本味醂。瓶入りです。 少々不具合があったので電話で問い合わせをしてみたら、店舗で交換してくれるそうな。 まあ、不具合といっ…

自家製新生姜の甘酢漬けと木耳

先月、新生姜を漬けてから北京に行きました。これは放置できるので気楽ですね。漬け汁もこれやったら腐る心配ないわ～というものですし。 放置して食べごろになる。この…

麻辣豆腐　改定版

近頃はどうも安全確認の度が過ぎて不便で仕方ないです。的確な状況判断でその場でどうすればベストかを決められない。何でも過剰に中止して休みにして閉じ込めて。 そし…

甜醬油と腸粉

大阪は寒いですね（笑）。帰国前の北京は３４度ぐらいあったので、この寒さはちょいビックリ。 湿っぽいのは嬉しいです。 早速色々と実験開始。日本でないと作りにくい…

カラーパプリカの山西陳醋炊き

無事大阪に到着です。 保安検査の時、荷物を入れてた箱にパスポート+搭乗券は取り忘れて焦りました。幸い、5秒後に気づいたので職員に片づけられる前。 危なかったぁ…

大豆と花蟹の豆瓣醬炊き

掃除のオバチャンに豆瓣醬をいただきまし四川豆瓣醬、日本の味噌と同じように調味味噌としての豆瓣醬もあります。 オバチャン特製調味味噌です。未完成の状態で、生の唐…

南瓜の豆醬炊き

掃除のオバチャンのお姑さんが危篤だそう。明日に四川まで行かにゃあならん、と連絡が入りました。 中華系の文化では舅・姑・祖父母は完全に忌引き扱いが認められます。…

ズッキーニの豆豉炊き

しばらく豆豉から遠ざかってました。 というのも、台湾でかなり気に入ってた屏東の黃豆豉がお店で無くなったからです。家樂福でしか見かけずドライタイプ。かなり重宝し…

自家製四川泡菜の蝦子まぶし

ようやく泡菜がいい感じで作れるようになってきました。北京ではオバチャンにくれるのがあるしなぁ、と思ってましたが練習の為大根を漬けました。 丁度、京深市場の青物…

麻辣地瓜葉

テレビを見てたらマーカツなる言葉があるようで。何かと思ったら「麻」の料理を食べる事。 何やねんそれ？！ 麻婆豆腐だけが紹介されてました。あの・・麻は他にも色々…

ホタテと大豆の冬菜尖炊き

今、青年路のイオンは改装工事中です。7月初旬にオープンするそうな。 まあ、、北京のことなのでゆる～く守られることでしょう。と見てても虚を突かれてちゃんとオープ…

甜醬油

甜醬油、これは香港料理で使う、その名の通りの甘いかけ醤油です。 自身、かなり前に香港で煲仔飯を食べました。その時、マニュアルに従ってこの甜醬油をかけましたが、…

生の白アスパラ

北京も端午の節句の連休です。ただ、台湾ほど重要視されてないし、粽＝米、北方の人はあまり馴染みがありません。 なので単なる休日でゆったりしています。 金土日と連…

生の金針菜 麻辣風味炊き

生の金針菜が北京の市場でも売ってました！北方ではかなりマイナーとはいえ、売ってるのは嬉しいです～。 天満市場でも見かけます。が、、品種が違うのか？ガクの色が薄…

微妙な失敗作、冬瓜茶磚

冬瓜の保存食を作るべく張り切りました。が・・空回り～～。納得のいく仕上がりにならず、更に余計な仕事を増やしてしまって撃沈でした。 なので記録しておきます（笑）…

セロリの豆瓣醬炊き

昨日は北京の友人とお茶してきました。女子会ですね～。いつもテンコ盛りのお土産をくれます。 あ、、あの、、せいぜい自身が持って行くお土産と同じ重量・体積でエエん…

サツマイモの葉の豆醬炊き

京深市場の青物ブースでサツマイモの葉を発見！ いやあ～～嬉しいです。日本だと手に入らない菜っ葉なので。 ただ、、北京だと硬い茎の部分も入ってるので、感覚的に割…

美人腿（マコモダケ）

夫が一時帰国中は作り置きを作ってます。食べる本人、冷凍してあるモノでも全く構わないらしいので、希望通りそこそこ準備しています。 自身・・冷凍モンって好きでない…

イセエビの蝦醬風味炊き

だいぶ前に大阪は北新地にある中華料理屋、星華（ほしのはな）で蝦の蝦醬炒めをいただきました。 まず、蝦醬を使ってる事に驚き！イマドキは売り上げだけを考えて無難な…