香港/HONGKONG/ホンコン

木耳とワカメのヌクマムオレガノ炊き

今年も最後の日となりました。ダカラナンヤネン？というのが正直なところです（笑） とはいえ去年より盛り上がってるのはエエ事やなぁと思いました。 天満市場の半スー…

Torta Caprese al coco ココナッツのトルタカプレーゼ

イタリア語表記は正しいか否かは不明です。ご了承下さい。 台湾の素人料理投稿サイトで知ったお菓子です。カプリのケーキ。 相当気になってレシピを見てみると・・フラ…

ラムステーキ カカオマスソース

肉食う人々（主に中華系とフランス）を見てるのと、日本で暮らしてるからか、珍しく肉気分です。 今まで避けてた事に挑戦。いつまでも逃げてるわけにはいきません。 ス…

velouté de chou noir　黒キャベツの洋風すり流し

日本でカーボロネロという名前で売ってる黒キャベツ。ケールの仲間ですがケールよりもずっと食べやすく、葉っぱ1枚が大き目なので好きですね～。 敢えてタイトルはフラ…

ハゲすり身とポワローの蒸し物

先日は久しぶりの展覧会。香雪美術館へは初めて、フェスティバルゲートもリニューアル後は初めてです。 あ、、最後に行ったのは自身が中学生の時で、、大フィルの演奏会…

燒仙草 ホットの仙草

燒仙草を初めて作ってみました。今まで仙草は何回か作ったことはありましたが、燒仙草は材料を色々揃えて、となって面倒に思ってましたんで。 今になってあんなに材料揃…

イカとキャベツのイタリア風味炊き

生日快樂!本日無事に歳を一つとりました。 だいぶ前に両親とお気に入りの新地の中華料理屋・朝陽でお祝いしてもらってます。なので今日はソロ誕。 ちなみに、このお誕…

壬生菜の紅腐乳炊き

珍しく壬生菜です。 壬生菜は京野菜で水菜と外見は違うものの、ほぼ水菜と同じ扱いです。 鍋の具や煮びたしが主な調理法。 そこそこ売ってはいるものの京野菜なのであ…

香港で民主派が負けた日

８歳男児って成長期でしたっけ？ウミは８歳になってから、胃袋が宇宙になってしまったようです。５歳から食事量が目に見えて増えていましたが、この頃はまるで、覚醒。パパ、ママ、ウミ、ソラ（６歳）の４人の食事には２合のご飯を炊くようになりました。ソラもつられてご飯のお代わりがよく進む～ とゆうわけでこんにちは。ようじパパです。 先の１２月１９日。香港では立法会議員の選挙がありました。 日本で...

シンガポール版黑胡椒蝦

車エビ料理シリーズ最終です。あと半分はお正月まで使いません。買い過ぎたかな、、と一瞬後悔しましたが、ここまで堪能できると心底10匹にして良かったと思います＾＾…

ハゲと車エビのすり身蒸し

台湾の料理動画サイトを見てて、わりと出てくるのが魚とイカやエビを合わせてすり身を作ったり魚でイカすり身を巻いたりするのん。 日本人の感覚では味が混ざってアカン…

ハゲ肝のイタリア風パテ

どうも年末年始というものは財布の紐が緩んでしまいますね＾＾； 車エビと活けのハゲをいつもの魚屋に注文。エビは5匹のつもりでしたが10匹？と聞かれ、まあそれでも…

トマトの米詰め焼き　pomodoro al riso

本日は講習会でした。いつも来ていただいてありがとうございます！ リクエストを受けて、それを中心にこんな献立にしてみました。お節料理にも使える一品と抹茶クッキー…

マリナーラソース

神戸のイタリア料理屋で肉料理もリクエストしました。 pollo alla cacciatore・鶏のカチャトゥーラです。このシェフのはトマトバージョン。ベース…

ポワロー臘肉

まさかの？！詐欺メっセージが届きました。ホンマに来るんやなぁ、とちょい感心しているところです。 これはかなり分かりやすかったです。イマドキこの程度で引っかかる…

自家製燻臘肉（干し肉の燻製）

ものすごく珍しく懸賞に当たりました（祝）！出してる回数を思うと結構な高確率かな？？ 料理雑誌です。 で、この号のテーマは料理と酒のペアリング。中華料理屋ではお…

カポナータ　進化版

神戸のお気に入りイタリア料理屋でそこのシェフから聞き食べたくなってリクエストしたお料理をいただきました。 シチリアのカポナータ。なんと？！甘酢で炊くという。 …

カーボロネロの醤油炊き

我が家から徒歩7分程の所を歩いてたら工事中のような光景が目に入りました。 ん？リフォームでもしてるんか？？それにしても煤けたニオイがするけど何で？？ ら！中が…

ポワローとワカメのカラシ和え

ポワローシリーズです。今回は流れからいくと和の味になりますね～。 ということでカラシ和え。 たまに浪速割烹で難波葱の和え物をいただきます。葱も普通の野菜として…

ポワローと生姜のムース

ほぼ2か月に一度は食べに行く谷六のお気に入りビスロト。こちらはアミューズと前菜が少しずつ多種類。どれも手が込んでこれがまた絶品～～。 その中に今の時期はカリフ…

冬瓜の欖菜炊き

自身の思う美味しい冬瓜をいただきました。 ホンマにありがとうございます！ 大きさも味も抜群に丁度良くこの時期なのにまだ楽しめるって嬉しいですね＾＾ 味がしっか…

愛玉の舞茸あんかけ

愛玉に熱い汁をかけてスープのようにいただく。 もう～こんな衝撃あるかいな（笑） で、、動画サイトではプロの料理家がアレンジレシピを実演してました。愛玉＝豆花。…

愛玉スープ

台湾の衝撃料理シリーズぅ～～（笑） 動画サイトってスゴイなぁ。日本に居ながら台湾のピンポイントすぎるご当地料理を知ることができます。 今回のも自身が全く知らな…

ポワローとキャベツの洋風スープ

人間、悪く思われたくありません。当たり前です。 が、近頃行き過ぎてますね。自分から断る事を極端にイヤがる人が目立つような。 そら～断られた方はその瞬間あまりい…

船場汁

新生姜がヤヤコシイです。 自身の中では初夏に出回る甘酢漬けにするようなん。台湾では嫩薑。小籠包や茹で肉等の薬味にしてますね。 白っぽくてホンマに柔らか。辛味と…

カーボロネロの欖菜炊き

今日はtomokichiさんをお招きしての女子会講習会でした。雨の中来ていただいて、ホンマに楽しい時間をありがとうございます(*^^*)。 本日のお献立*燒酒…

手作り烤麩の残り澱粉でポワロー糕（ポロ葱ういろう）

糕は米粉を使ったういろうみたいな食べ物です。甘くてもしょっぱくてもこの字を充てますね。 年糕は黒糖やココナッツミルク入りで甘く、蘿蔔糕はご存知いわゆる大根もち…

烤麩と炸麵筋

烤麩＝オーブン焼きの麩麵筋＝麩全般だが台湾の食材では揚げ麩 どちらも小麦グルテンの加工品。中華食材です。 精進の甘酢あんかけに肉もどきとして使いたい、となりま…

真鴨団子の山楂（サンザシ）風味

10年振りぐらいにブチ切れました。 日本語が通じてへんし。買い物した事無いんかこの人は、というぐらい意味ワカランこと言われたし。 オーナー個人の銀行口座と経営…

鴨団子の紫蘇風味焼き

真鴨シリーズに戻ってしまいます＾＾；忘れてました、まだ胸肉があったのを。 ぶっちゃけ、、前回の1羽の低温調理でそのまんま感を残すのはもうお腹いっぱい。他の調理…

きずしと柿のカラシ和え

自身のルーツの一つ、母の戸籍の写しを見せてもらいました。死んだ爺さんと婆さんの成年後見人に母がなる時に必要で取り寄せたもの。手元に残ってました。 あの、台湾の…

鯖のきずし

鯖のきずしを作ってみたいと思いつつ、なかなか実行に移す気になれませんでしたが、ようやく重い腰を上げて作ることに。 自身、そこまで背の青い魚は好きでないんですね…