香港/HONGKONG/ホンコン

カマスの一夜干し

今日は台湾人の友人を招いてのハロウィンパーティー？！でした。なんて書きましたが偶然です＾＾； かなり楽しく盛り上がりました(*^^*)ありがとうございます！ …

炙燒鳳螺 バイ貝の炙り焼き

少し前にアップした熟成黒ニンニクの鶏モモ肉巻き。これを作るのに低温調理機を使いました。 我が家にシャンパングラスのセットがあります。嫁入り道具？！で持ってきま…

ワカメと葱の酢味噌炊き

苦手、否入ってる方が嬉しいのですが、自ら買うことはかなり少ないのが葱です。 ニンニクとエシャロットで気が済んでるのかもしれません。 たまに1束買うと使い切れな…

トマト豆腐のベトナム風味和え

ああ、、やってしまいました。 通販の買い間違い(T_T)。道理でねえ値段がいつもと違うハズ。。 何で商品届いてから気づくねん！アホ過ぎました。 まあエエでしょ…

素炒米粉　精進風焼きビーフン

先日は晴れ男さんのお店「八よし」へ。 色々な制限が解除され活気が戻ってきた店内。これだけで嬉しくなりますね。 そしていつものお出汁に癒されました。ホンマにあり…

鶏の熟成黒ニンニク巻き　volaille farcie à l'ail noir

近頃、フランスの動画サイトでも面白いのがあるので見ています。 あ、、言葉は全然分かりません。知ってる単語だけ聞き取れるぐらい。まあ～5分程で終わるので気になり…

味噌滷花生　ピーナッツの味噌炊き

先日、浪速割烹きがわでいただいたお料理に生の落花生を胡麻油で炒めて醤油炊きにしたのんがありました。 今、生落花生の季節。大阪でも栽培してるそう。 日本のなので…

刺身のカラシヨーグルト和え

たまたま珍しい野菜果物を売ってる八百屋で冷蔵のとんぶりを見つけました。 待ってました～のとんぶりです！ひょっとして年中売ってる？？詳細は不明です。 少し前にサ…

里芋糕　大根餅の里芋バージョン

何で近畿地方で生のタロイモを買われへんのやろう(T_T)。 あれ程南国果物は各地で収穫できるのになぁ。絶対タロイモも出来るハズ～～。 「タイモ」と言って高知の…

オクラとワカメのレモングラス風味炊き

自家栽培のレモングラスをいただきました。どうやら、保存の為に買ってきたのを水に差してたら根っこがワサ～～っと生えてきたそうな。 鉢植えにして育ててたら大豊作と…

素鴨　台湾バージョン

ようやく火災報知器の取り付けが終わりました。 今回の件で日本の製造業がスゴイと改めて実感しましたね＾＾10年経って正常にタイマーが作動するというか。諸外国なら…

素鴨

2回だけ参加した料理教室情報がよく来ます。 その中で中華粽の写真がありました。ら・・ど～見ても糯米に火が入ってへん＠＠！芯があって半生なのがよく分かります。 …

キャベツと卵の蒸し物

2日間連続講習会の残りモン賄いです～。 お出汁は使い切り、、なので自身のお料理にしては珍しくお出汁は入りません。たまにはこんなのもエエかな。 そして洗い物も増…

キャベツと鮭白子の蒸しムース

白子、、誤解してました。てっきり油ぎってて食べるとすぐに気持ち悪くなるモンかと。 そこそこビストロや浪速割烹で食べる事はありました。特に味があるわけでもないせ…

焼き茄子のタマリンド炊き

本日も講習会でした。嬉しいですね、こうやって開催できるのは。 昨日とはまた違った献立と楽しいお喋り。ホンマに楽しい時間をありがとうございました＾＾ 前回ベトナ…

高麗菜飯捲　台湾のキャベツご飯ロール

今日は中華の料理人さん親子をお招きしての講習会でした。いつものように楽しいお喋りで盛り上がりました。心底開いて良かったと思います！ リクエストがあった馬拉糕を…

柿の翁和え

ようやく和食屋が全開になりました。自身、、酒が無くてもお料理を美味しくいただけるので、開けて欲しいなぁとというのが本音です。 とはいえ、和食のしかも浪速割烹は…

ロジャッ（Rojak）

もう定番化しすぎ？！の台湾料理動画サイトを見てのお料理です。 ロジャック又はロジャッ。綴りはRojakらしいです。 シンガポールのホーカーでマレー系定番メニュ…

焼き茄子のヌクチャム和え

まだまだ気温が高いせいか、、東南アジアの酸っぱ辛い物が無性～に食べたくなります。 何故か頭にへばりついて離れなかったのが、焼き茄子を東南アジア風に食う、という…

鱧真丈と冬瓜の椀物

たまには鱧の切り身なんぞ買ってみようと、なりました。半額シールが貼られてるとつい＾＾； かなり立派な身！ですが・・鱧は大きくて肉厚だと、どうしても骨が硬く骨切…

冬瓜の海苔まぶし

現実逃避に行ってました（笑）。 自身、街中のビジネスホテルに1泊だけ泊まるという、ステイケーションっちゅうの？が好きです。 そんなしょっちゅうではなしに3か月…

ブラムリー（酸っぱいリンゴ）のムース

昨日の記事の続きです。残りモンのライム汁を入れた生クリーム。程良い硬さになってるし、何よりライム味がついてるのでこれはスイーツにピッタリです。 定期的に欲しく…

剣先イカのブランケット　Blanquette de calmar

すっかりハマってしまった料理動画サイト。 たまたまフランスのでBlanquette de veau（仔牛のブランケット）が。何気なくコレどんな料理なん？と見て…

＜香港：中秋節＞ザ・ペニンシュラ香港　迷你奶黃月餅（ミニ エッグ カスタード月餅）

今年の中秋節は9月21日。中秋節と言えば月餅。香港の月餅で一番人気なのはやはり半島酒店The Peninsula（ザ・ペニンシュラ香港）の月餅ではないでしょうか。今年はネットの予約販売で購入し、中秋節前にザ・ペニンシュラ香港まで取りに行ってきました。 ザ・ペニンシュラ香港 ネットでの購入 受け取り Boutique ＆ Cafe（ブティック＆カフェ） 実食 ネットでの購入 毎年買いたい買いたいと思っていたのに、時機を逃してなかなか買えなかったザ・ペニンシュラ香港の月餅。今年はなぜか夫が随分早くから月餅月餅と言っていて（本人香港にいないのになぜか月餅にこだわっていました😅）、そのおかげで7月末に…

ムレオオフーセン茸と冬瓜の豆豉炊き

つい最近、ものすごい勘違いをしてることに気づきました。 台湾の料理動画サイトを見てて、馬祖（離島）へ行くのに飛行機を使わずフェリーで行くという。 基隆からでし…

太刀魚のアラで南国カレー汁

和食というものは魚1匹でコースが成り立つような。今流行りのSDGｓを地で行ってると思う。 というより、、どこの国のお料理も全部SDGｓでしょう。丸ごといただく…

太刀魚の翁和え

月に一度は必ず食べたくなるのが極上の魚。高槻の魚屋さんで今回は太刀魚を注文。 50ｃｍ超えですがそこまで大きすぎず、ものすごく丁度いい量でした＾＾ ですが、、…

＜香港＞娘とお花を買いに　～IKEA・花田園藝花店～

娘と一緒にお花を買いにお花屋さんに行ってきました。 娘の幼稚園のクラスの担当の先生から、「家にある生き物の写真を撮って幼稚園のアプリにアップロードしてほしい」という連絡がありました。我が家にはひとつ鉢植えがあるのですが、いまいち元気がなく写真に撮るのもどうかな？と思ったので、連休最終日（10月1日が国慶節、2日と3日が土日）に娘を連れてお花屋さんに行ってきました。 本当は旺角の花墟（フラワーマーケット）に行こうかと思ったのですが、娘が「今日はバスもMTRにも乗りたくない！荃灣がいい！！」というので、荃灣で買うことにしました。 買い物に行く前にとりあえずこれまた娘のリクエストでIKEAで食事。食…

冬瓜の香り炊き（ヌクマムと五香粉）

充実の冬瓜ライフです～。美味しいので1個は完食。あと1個はどういうサイクルで食べようか考え中。 冬まで持たんなぁ。 記事には揚げてませんが色々とお料理して美味…

菱の実の甘辛炊き

珍しい野菜を中心に扱ってる八百屋さん。社長さんがお客さんとお喋りしながら接客をしています。 なのでこちらも希望をあれこれ伝えられ嬉しいです。 ある日、ガラスケ…

＜香港＞思い出の味を別れの日に　～Oliver's Super Sandwiches～

5月末、夫がとうとう仕事で中国大陸へ旅立っていきました。その日の朝、Oliver's Super Sandwichesで朝ごはんを食べました。その時のお話です。 Oliver's Super Sandwiches 4年前、娘を妊娠中、私は吐きづわりがとにかくつらく、食べられるものがかなり限られていました。そんな中、調子のいい日によく利用したのがOliver's Super Sandwichesです。娘を出産してから、あまり食べに行く機会がなかったのですが、ちょうど夫が中国大陸に出発する前、最後に香港で朝食を食べてから行くというので、元朗のOliver's Super Sandwichesで朝食…

灌蛋餅 卵入りの小麦粉おやき

伝統的な台湾小吃（軽食）類はわりと食べた方です。新しいモンは見た目・・そこまで美味しそうでなければもう手を出してませんが。 直感は100％当たりますんで。何を…

＜香港：中秋節＞流心奶黃月餅（ラヴァ カスタード月餅）～香港美心Maxim's～

今年の中秋節は9月21日。中秋節と言えば月餅。中秋節前、我が家の定番となっている美心の流心奶黃月餅（ラヴァ カスタード月餅）を取りに美心西餅まで行ってきました。 香港美心Maxim’s ネットでの購入と受け取り 流心四式月餅 実食 流心芝士月餅（ラヴァ チーズ カスタード月餅） 流心奶黃月餅（ラヴァ カスタード月餅） 流心焦糖咖啡月餅（ラヴァ キャラメルマキアート月餅） 拔絲蓮蓉月餅 ネットでの購入と受け取り 以前は人気でなかなか購入できなかった美心Maxim’sの流心奶黃月餅（ラヴァ カスタード月餅）。ところがこのコロナ禍で中国大陸客が全くいないこともあり、発売からだいぶたった9月1日に買い…

ビーツと豆腐のすり流し汁

やっとプリンセスかおりが到着！気を遣っていただき新米が出るまで待つことにしました。 が・・自身は新米の良さがサッパリ分からんという＾＾；パッサパサなのが好きな…

＜香港：中秋節＞伝統的な廣式月餅　～生隆餅家Sang Lung Bakery～

今年の中秋節は9月21日。中秋節と言えば月餅。中秋節前、伝統的な月餅（いわゆる廣式月餅）を買いに老舗の中華菓子店に行きました。 生隆餅家Sung Lung Bakery 中秋節前のある日、娘の誕生日が近づいていることもあり、深水埗の玩具街にバルーンなど誕生日グッズを買いに行こうと思っていました。すると、娘のクラスメイトのお父さんから「深水埗のこのお店に月餅買いに行くけど、月餅欲しい？一緒に買いに行く？」と連絡がありました。「そのお店に一度唐餅（中華菓子）買いに行きたいと思ってたんだよね、ちょうど深水埗に行くところだったから一緒に行こうかな」と返事したら、「ランチまだだったら一緒にどう？」と言わ…

冬瓜とイカのすり流し蒸し

先日の講習会後の残りモン使い切り料理です。 ある物をテキトーにぶっこみました～ですが、これが思いつきそうで思いつかない絶品料理？！ このすり流しのヒントはやっ…

＜香港→中国大陸＞中国製ワクチン接種すると招聘状が不要に　香港で中国の就労ビザ申請（体験談）

就労ビザ（Zビザ）の申請 中国製ワクチンの接種と接種証明入手 オンライン予約 必要書類 ビザセンターでビザ申請 就労ビザ（Zビザ）の申請 中国製ワクチンの接種と接種証明入手 夫は、就労ビザ（Zビザ）を取得すると決めて、4月に中国製ワクチン「シノバック」を接種しました↓なぜかというと、中国製ワクチンを接種すると、ビザ申請の際に招聘状の提出が不要になるからです。 www.travelhongkongmacau.com 中国製のワクチン接種の便宜を利用して、就労ビザを申請する場合は以下のポイントをしっかり押さえてください。 中国製ワクチンを2回接種済み ワクチン接種証明入手済（香港では接種後すぐに接…

ココナッツの馬拉糕（マーラーカオ）

麻婆豆腐って何で日本ではここまで変なアレンジばっかりするんやろうか。 またまたやってました。 花椒の代わりに日本の山椒や七味を入れるのん。 これなぁ、やったら…

＜香港：中秋節＞冰皮月餅（チョコ味3種）　～大班麵包西餅TAIPAN～

今年の中秋節は9月21日。中秋節と言えば月餅。すでに10個以上食べましたが、自宅用に買った月餅やもらった月餅など沢山あって、まだ完食しきれず！😂月餅は好きなのでいいのですが、カロリーが気になります。 さて今回ご紹介するのは、大班麵包西餅の月餅です。大班といえば、一番最初に冰皮月餅を売り出したお店として有名。冰皮月餅はココで買うと決めている人も多いのではないかと思います。もちろん我が家も大班で冰皮月餅を購入しました😁 大班麵包西餅TAIPAN さすが大班、冰皮月餅と一口に言っても、色々なフレーバーのものを取り揃えています。いくつか入ったセットもあり、惹かれましたが、娘がチョコ味のが食べたいという…