香港/HONGKONG/ホンコン

ヘチマの海苔カラシ和え

ヘチマは突然に（笑）。 見切り品でしたが沖縄産ヘチマを天満市場で発見～～！ホンマにお店はこまめに見てみるもんですね。大きさが丁度良く即買いでした。 嬉しいです…

無花果の馬告風味カラシ和え

どことも、異国料理というのは中途半端で変な事をしてしまうようです。 またまたやってた「本格的麻婆豆腐」は甜麵醬と豆豉を入れるってな。 豆板醤と花椒以外必要ない…

＜香港＞テキサスBBQビーフバーガー！今年オープンした人気のアメリカンレストラン　～B.O.T.H. by Texas Burger～

B.O.T.H. by Texas Burger 今年4月に荃灣廣場Tsuen Wan Plazaにオープンしたばかりのアメリカンレストラン、B.O.T.H. by Texas Burgerに行ってきました。B.O.T.H. by Texas Burgerは旺角にある人気バーガーショップTexas Burgerの姉妹店のアメリカンレストラン。B.O.T.H.はBackyard of the Houseの頭文字をとったもので、裏庭をイメージした内装になっています。 B.O.T.H. by Texas Burger B.O.T.H. by Texas Burgerは荃灣廣場の3Fに入っています。荃…

ピーマンのブルードーヴェルニュ蒸し

変化に付いていく。受け入れるしかないけど凹みますねえ。。 予定変更なんて当たり前やのになぁ。 今は休んどけ、っちゅうことか。ヘタレ度MAXです（笑） が、本を…

勝間南瓜とオクラの醤油炊き

勝間南瓜、色々と試してみます。 ここまで来て分かったこと。 この南瓜はピュレにせず強い調味料や食材を合わせん方が美味しい。 ですね。お店ではきっと合わせる物が…

＜香港：中環＞中環街市Central Market（２）　～建物の歴史や写真スポットを紹介！今一番ホットなスポット！リノベーションを終えて再オープンした中環街市～

今香港で一番ホットなスポットと言えば、リノベーションを終えて今週の月曜日（8/23）に再オープンしたばかりの中環街市Central Market！私も早速水曜日（8/25）の午後行ってきました。 中環街市Central Market 前回のブログでは、中環街市にどんなお店が入ったのかを簡単にまとめました↓ www.travelhongkongmacau.com 今回は歴史建築好きな私の目から見た中環街市。建物の歴史や写真スポットなどを紹介していきたいと思います。 中環街市Central Market 中環街市の歴史 初代中環街市（1842年） 2代目中環街市（1850年代） 3代目中環街市（1…

新鮮夕顔の実のポタージュ　瓠瓜濃湯

散々迷いましたが美味しくできたのでやっぱり記事にすることにしました。 乾燥してない新鮮夕顔の実、まさかの日本で手に入りました（祝）！だいたい干瓢に回されるので…

鯛の台湾風からあげ　酥炸鯛魚

ワクチンの副反応は打った部分がちょい硬くなってる程度。インフルエンザの時とほぼ同じ感じです。 発熱倦怠感、どちらも出なくて良かったです。 珍しく揚げ物です。が…

＜香港：中環＞中環街市（１）　～今一番ホットなスポット！リノベーションを終えて再オープン～

中環街市Central Market 一番ホットなスポットと言えば、中環にある中環街市Central Market。リノベーション工事を終えて、今週月曜日（8/23）に再オープンしたばかりです。私も早速昨日（8/25）の午後、見に行ってきました。 中環街市Central Market 私が中環街市に到着したのは、午後2時過ぎ。平日にもかかわらず多くの人が訪れていました。時間が経つにつれて、人がどんどん多くなって行ったので、夕方はかなりの人出かもしれません。今日の新聞によれば、オープンして3日間（8/23～8/25）で、なんと累計24万人が訪れたのだとか。さすが香港人の中環街市への関心の高さとい…

獅子唐とカランガルと香菜と

ようやく1回目のワクチン接種ができました。だいぶ待たされた感はあるけど、年齢で区切ってくれて良かったかも。 コールセンターへの電話1回で予約がすんなりできまし…

勝間南瓜（こつまなんきん）の塩炊き

先日は浪速割烹「昇」で母とランチへ。そこでいただいたのが勝間南瓜（こつまなんきん）というカボチャです。鱸を焼いたのんの下にソースのようにひいてありました。 勝…

＜香港＞なぜか娘の友達のお父さんと？茶餐廳で朝ごはん　～牛車水餐廳Kreta Ayer Restaurant～

今朝は娘を幼稚園に送りに行った時、娘の友達のお父さんに会いました。今から茶餐廳にご飯を食べに行くから一緒に行くか？と聞かれたので、一緒に行ってきました。香港人のお父さんなのですが、結構話があって面白い人です。娘同士が仲が良く、普段は週に1度は子連れで会って食事に行っています。香港人、仲良くなると会う頻度高めです😁 牛車水餐廳Kreta Ayer Restaurant さて、そんなわけで、なんだか不思議な展開ではありますが、娘の友達のお父さんと朝ごはんへ。行ったのはこちら。 牛車水餐廳Kreta Ayer Restaurant 美孚駅の近くにある、牛車水餐廳Kreta Ayer Restaura…

ワカメとトマトの郫縣豆瓣醬炊き

この長雨でやっぱり野菜が高くなりましたねえ。 そんな時は乾物が大活躍。お役立ちレシピです。 サラダにする事は多い組み合わせでしょうか。敢えて炊いてみました。 …

イルフロッタント・サレ・ジャポネ

台湾の料理動画サイトから抜け出せず。それどころかどんどんハマっていってるという＾＾； 1/3ぐらいはアホか、という事をしてますが、ものすごいヒントがギッチリで…

ズッキーニのロゼワイン炊き

先日の衝撃ガトー・オウ・ショコラ・グウァルジェトゥの残りモンズッキーニです。 今回は普通～に料理しますよ（笑）。 珍しくロゼワインです。しかもソムリエセレクト…

＜香港ドラマ＞香港版「おっさんずラブ（大叔的愛）」、日本でとうとう放送！Mirrorファンが送る香港版と日本版の違い

忙しくてなかなか書けなかったけれど、書きたくてウズウズしていた話題！今回は香港版「おっさんずラブ（大叔的愛）」の話題です😁 香港在住の皆さん、ViuTVで放送された「香港版おっさんずラブ（大叔的愛）」は見ましたか？私はこのコロナ禍で、香港の超人気アイドルグループMirror（ミラー）にハマったこともあり、しっかり放送日に見ていました。もちろん以前、日本版は見ていたのですが、さすがに日本版ほどは面白くないだろうなぁと思ったら、意外や意外、香港版も結構よかった！！ので、今回は香港版と日本版の違いなんぞを書いてみようかと思います。 ちなみにですが、香港版と日本版は話の流れはほぼほぼ一緒です。あのもと…

さつま芋の茎の櫻味噌炊き

意地でも付けられた（笑）さつま芋の茎。葉っぱは講習会で全部使った残りモンです。 何で葉っぱだけ売ってくれへんねん～～(T_T)。 とはいえ、葉っぱ付きを発注し…

＜香港＞何でもない日にケーキを買う　～A-1 Bakery～

約1か月ぶりの更新です。ここ1か月、娘の夏休みと広東語の勉強（？）でドタバタ忙しく、更新する暇がありませんでした。やっと娘の新学期が始まり、広東語のテストも終わり、のんびりできる日々がやってきました。書くネタは結構たまっているので、ぼちぼちブログを更新していこうと思います😁 A-1 Bakery さて、今回はケーキの話題。我が家は私も夫も娘も甘党で、ケーキが大好き。もともとケーキはちょっとしたお祝いがあれば買うほうだったのですが、コロナでどこにも行けないので、ここ2年ほどはお祝い事があっても無くても、ケーキをついつい買ってしまいます。何でもない日のケーキって、逆に特別な感じがしていいんですよね…

樹子絲瓜　ヘチマの樹子炊き

ヘチマの安定供給が難しいですねえ。。 今回は珍しく兵庫県産のが買えました～。さすが神戸は八百屋激戦区です。 今回は思い立っての樹子炊き。台湾ではあまり無い組み…

Gâteau au chocolat・courgette　

ガトー・オウ・ショコラ　クゥア（ル）ジェトゥ フランス語が分かればこれが何か・・読んだらすぐに分かりますね。 台湾の料理サイトが一番どうかしてるけど（笑）フラ…

ウニ酢味噌

大雨の後、急に秋になったような空気です。また降るみたいなので要注意。 もう少しこう穏やかに変化して欲しいなぁと思いますが自然というものは人間がどうこう出来ない…

さつま芋の葉の麻辣ウニ炊き

ウニと向き合う覚悟ができました（笑）。 自身にとってのウニは好きな食材でないのと、微妙な思い出とセットになってます。 この「思い出」部分を封印するが如く、ウニ…

麻辣豚肉のムース

本日は中華の料理人さんを招いての講習会でした。娘さんは用事があって来られないのでお一人様。 今回も盛り上がって楽しかったです。来ていただいてありがとうございま…

綠豆椪 緑豆の餡のパイ菓子

綠豆椪と書いたと思います。リュゥドウポンが近いかな。台湾の伝統菓子で皮むき緑豆をパイ生地で包んで焼いたもの。 美味しいです。が・・自身は大のインゲン系の豆嫌い…

冬瓜と獅子唐の櫻味噌炊き

自身にしては珍しい味噌の炊きものです。 あ、単に予測が外れて櫻味噌がかなりあるからなだけですが＾＾；日本では当たり前ですが美味しい味噌が安く手に入りますね～。…

大阪産復刻版古代唐辛子で南国カレー

長いタイトルになってしまいました。 というのも、あまり普通に出回らん野菜も扱ってる八百屋さん。（さつま芋の葉の所とは別）ここに生の唐辛子が！ 緑色で小さいの。…

蛇瓜と木耳の大葉蝦醬炊き

蛇瓜リピートです＾＾ 水っぽい瓜好きなんやなぁ、と心底思う今日この頃。でも瓜の苦味は苦手。 あれだけ日本でも大量に苦瓜売ってるけど・・何割がホンマに美味しいと…

パプリカとサルナシのベトナム風味炊き

まだまだ気になるベトナム風味。 今回のは完全自身の中でお初です～。 ボーコーという牛肉と人参をヌクマムと五香粉みたいなスパイスで炊いた料理があります。お手本の…

ワカメ羊羹

大分前に古本で買った昭和の『きょうの料理』。郷土料理を紹介してるページがあり、徳島でした。 そこで発見したのが・・ワカメ羊羹！！ 自身、徳島に縁は無いのでどの…

イル・フロッタント・サレ　île flottante salé

先日は講習会でした。来ていただいた生徒さんとはホンマにいい出会いに感謝です＾＾ テーマはお出汁。自身のお出汁を気に入っていただき余すところなく作り方を披露しま…

苦瓜の海苔カラシ和え

あまり好きではないものの、体を冷やしたいから？？それとも大きいと台湾みたい～と期待してしまうからか？？ 苦瓜を購入。日本でよく見る細長くて濃い緑ではなく、ずん…

香港式雲吞麵

未読が何だぁ～既読が何だぁ～ラインが何だぁ～そんな面倒なモンやめちまえうっせえわ（怒） 失礼しました＾＾；こちらも色々ありまして。全然スッキリせんけど言いたい…

トマトとワカメのカボス胡椒風味サラダ

唐辛子を入れないお料理が増えてるように見えるでしょうか。 あ、ソンナモン誰も気にしてないって？失礼（笑）！ 単に、、だ～～いぶ前に香港で買った激辛唐辛子を毎日…

トマティロとワカメの海苔カラシ和え

すごいスピードで新種のというか、自身の知らない野菜が出てきますね～。かなり楽しませてもらってます！ さつま芋の葉を買ったお店でこんなのを見つけました。名前はト…

蛇瓜の白煮

願えば叶う～。スゴイですね、ホンマに！ 台湾の素人料理投稿サイトにたまに登場する食材で蛇瓜がありました。 日本では全く見たことはなく、それどころか自身台湾でも…

樹子地瓜葉　さつま芋の葉の樹子炊き

多分、今期最後になるさつま芋の葉です。もう少しダラダラ～っと出て欲しいですが、まだまだ葉っぱを食べる事が広まってないので難しいですねえ(T_T)。 結構自家栽…

合鴨巻き鶏のオーブン焼き

珍しく肉です。しかも鶏です。 自身、、そこまで肉好きではないものの食べはします。 好みが肉らしい～味と旨味があり煮込んで柔らかくなる部位なので日本ではあまり食…