香港/HONGKONG/ホンコン

玉ねぎドレッシング

インド料理の本を見てると飴色玉ねぎがよく出てきます。相当なこだわりような上、インド料理では重要なことだそう。 う～ん、どうにもこの感覚に違和感を覚えます。 自…

フィッシュヘッドカレー

暑い盛りには全く食べる気が起こらず、涼しくなってから突如スパイスブームが来ました。って・・何で？？ 普通暑いからスパイスなのにね＾＾； 羊肉のカレーにするつも…

粕漬け茄子炊き

漬物を食材として使う。 ものすごく特別な感じがし、たくあんを塩抜きして炊くなんて勿体ないというか、手間かかるなぁと思ってました。 ですが本場の中華に出会い、今…

香菜月餅

台湾ヤフーで香菜レシピを検索してたら、キーワードの所に「香菜月餅」なる文字を発見！ 月餅なんぞ何でもござれ、ドリアン月餅はかなりの人気。そんな土地柄でもさすが…

鶏せせりでパキスタン風煮込み

昨日は記事は2個一遍にアップしてしまいました＞＜読みにくかったと思います。すみません。 もうちょっと日付をちゃんと見ないと。反省。 で、昨日の記事の続き、早速…

香菜と大豆のスパイスカレー

自分でスパイスを調合して作れるようになって以来、インド料理屋へは足が遠のいていました。 カレーはどこもクリーミーで変に甘く、油っこいナンがど～んと付いたランチ…

人参とトマトの豆豉炊き

か～な～り久しぶりに阪神住吉駅から梅田へ行きました。そら～乗ってりゃその内梅田に着くわいな。時間があればそれでオッケー。 ですが阪神電車ではこの区間絶対芦屋で…

ヒジキのイタリアン風

あべのハルカスでやってる『奇才』を見てきました。 色々な画家の絵があれだけ揃えてるのは良かったです。それぞれの個性が炸裂、かなり見ごたえはありました。 日本画…

グラブジャムン（Gulab Jamun）

グラブジャムンとはインドのスイーツです。 これと出会ったのはシンガポール。物はシロップ漬けのドーナツです。 激甘です。世界一甘いスイーツと言われるぐらいだそう…

茄子の白煮

台湾の素人料理投稿サイトで茄子料理は結構あります。茄子好きは世界共通なのかもしれません。和洋中どこでもご当地茄子料理は豊富です。 で、台湾でよく話題になる茄子…

ヒジキのトマト炊き

ずっとアラメがあったのでヒジキから遠ざかってました。が、何となく気が向きかなり久しぶりに乾燥ヒジキを購入。 乾燥ヒジキはわりとクセがあるので、スパイスと合わせ…

サッパリ茄子のスパイスカレー

福引でまさかの一等が出ました（祝） ああ～これで今年の運は使い果たしたか（笑）ちょっとした事ですが当たるとやっぱり嬉しいですね～。物はポケットティッシュ3個と…

柿と人参の馬告風味サラダ

人と人との関係にも節目というのがあるのか、単に縁というものは切れたり繋がったりするものなのか。 神戸のお気に入りのビストロで、自身にとって今後会う可能性なんぞ…

ポンペオ長官が唱える自由と民主主義は信用できない

  ヨーロッパ人とは異なり、日本人でも特に右派の間ではマイク・ポンペオ国務...

魚香茄子　最新バージョン

香港式ですがケチャップの使い方が何となく分かりました。旨味を足すもの。自身にとっての酒・味醂と同じような感覚かと。 これが全てではありませんが、如何にもケチャ…

ツルムラサキのトマト八角炊き

長らく足が遠のいていた真庭市場へ。やっぱりここは品揃えが豊富でいいですね。スーパーや天満に出回らない物が充実しています。 理想的なツルムラサキを発見！北京で「…

モロヘイヤのすり流し汁

先日、冬瓜と干しエビのすり流し汁の話を聞き、、頭の中はすり流し～～。 自家栽培のモロヘイヤをいただきました。ブラチャンと炊こうか、、と最初は思ってましたが、も…

広東蒸しご飯

先日、香港家庭料理教室でした。 今回は米がメイン～。米粒好きはひたすら嬉しいです＾＾ 蒸しご飯はその名の通り米を蒸してご飯にします。香港で何度か見たことがあり…

海茸

今日はtomokichiさんと茨木市のビストロで女子会でした。 お家から不便な場所でしたが来ていただいてありがとうございます＾＾ノンビリとお喋りできてホンマに…

牛肉のカラシ和え

一昨日（13日）のことですが、停電がありました。 本を読んだまま寝落ちしてしまい気づいたら夜中の3時！ 布団で寝な直そうと準備をしてたら2つある内の電気1つが…

馬告×花椒で蒸し鯖

先日、ものすごく久しぶりに大阪は上本町にあるなかたに亭というパティスリーのケーキをいただきました。 何年振りか？というぐらい久しぶりです。 このお店はチョコレ…

牛肉と玉ねぎの蒸し餃子

先日の講習会に参加していただいたお二方をお招きし、我が家で餃子講習会でした。 お二人とのお喋りもかなり楽しく、自身とは違う分野の事を色々聞けてホンマに充実した…

香菜のとオリーブのサラダ

台湾ラーメンは台湾料理ではありません！日本料理です！ どうかお間違えなく。 台湾料理屋にあるやん。そらぁ～～お店やるにはイメージが大切やから。客が台湾ラーメン…

アラメの大葉風味炊き

少し前に作ったものです。大葉の香りの活かし方が何となく分かってきたので、こんな組み合わせも良さそう。 アラメは海藻の乾物としてはクセは少なく、誰が食べてもだい…

台南風牛肉の汁

まだまだ牛肉＝脂ぎってるのが極上、という価値観ですがここ数年赤身派も認められてきてるかもしれません。 日本に来る外国人が増えたからでしょうか。いい傾向です。 …

冬瓜の馬告風味炊き

BGM代わりにテレビをつけてます。 今、ニュースを見るとウンザリするだけなので、敢えて普段なら絶対見ることのない通販番組にしてました。 冷蔵庫を売ってました。…

冬瓜のトマト炊き

冬瓜とトマト。食べずに帰ってしまった幻の自助餐おかず。鼎邊銼は無理でもこれだけは食べておけば良かったヤツ。 記事を読み返してみると・・ 完全な記憶違いでした＾…

茗荷と大葉とチーズの馬告風味サラダ

久しぶりに見たもの。 阪急電車の京トレイン。 一時期運休してましたが復活したようです。 淡路で高槻市行きを待ってる時に来ました。 快速特急という、快速なんだか…

マレーシア風シラスサンバル

昨日は母と八よしへ。晴れ男さん、今回もお世話になり本当にありがとうございました！ 先付はいつもと少しパターンが変わって良かったです。特に手間がかかってるタコの…

苦瓜と卵白

生七味とお野菜をいただきました。ご当地のモンに地のお野菜。ホンマに嬉しいです。ありがとうございます＾＾ 講習会の後は残りモンで賄いかな？こんな時、いつもと違う…

冬瓜の干し貝柱あんかけ

自家栽培の丁度いい大きさの冬瓜をいただきました。ありがとうございます＾＾ イマドキの味も香りも不足のある野菜とは違い、しっかりと冬瓜らしい香りがして嬉しいです…

絲瓜吻仔魚　ヘチマとシラスのくず煮

本日、tomokichiさんをご招待しての講習会でした。 お献立*絲瓜吻仔魚（ヘチマとシラスのくず煮）*太刀魚の酒蒸し*XO醬*大葉入りパン*馬告苦瓜（苦瓜の…

牛蒡の風味炊き

牛蒡は一袋が多く、一度買うとしばらく続きます。 今回は殆どを泡菜にしています。いい保存方法ですし、自身牛蒡の味はあまり好きではないので、泡菜にした方が食べやす…