香港/HONGKONG/ホンコン

馬告入り牛蒡の甘酢漬け

目新しい馬告。今の内、あのレモンの風味にウンザリしない内に、色々と使ってみようかと。 酸味の無いレモン風味。なので酸味を補うべくごく簡単に甘酢の香り付けに。 …

金沙蝦球

念願叶ってのセーザモで講習会を開催できました！開催日3日前にメール内容の行き違いが発覚、日程を勘違いしてました＞＜ 3日もあれば準備は出来る。 無事終えること…

馬告の寒天

南京町の林商店で気になってたけど手に入らず諦めてた物を発見！ ホンマにこのお店はパラダイス～～。 馬告です。中文では山胡椒。 台湾の少数民族・タイヤル族の伝統…

人参の泡菜の麻辣炊き　日本バージョン

暑さにやられてて気づかなかったのか？！それとも前日に食べに行った浪速料理にやられたか（笑）、ちょい疲れてたみたいです。 目覚ましをかけ忘れ。起きる予定時間より…

焗西米布甸

暑くなると火を使うのがイヤになるからか？？張り切って買った食材を放置気味に。 こら～～アカン！ 気合を入れ直して気になってた物を思い出した順に作ります。 かな…

魚の浮袋のカレー

香港でテンパって買ってしまった魚の浮袋。乾物です。 西營盤の乾物屋街で購入。次いつ香港に行けるか分からんからとにかく気になったモンは多めに買っておけ。 気にな…

金沙苦瓜

久しぶりにぶらりと覗いた梅田の阪急百貨店。野菜コーナーはかなり充実しています。 いつものクセというかなんというか＾＾；まずは見切り品コーナーへ。 そうしたら！…

白手芒豆と万願寺のスリランカ風

梅雨明けし暑くなったのでさぞスパイスの出番が増えるやろう。 と思ったら～何故か麻辣ばかりになってしまいました。 もっとじめ～っとしてないとスパイスを欲しないの…

オクラの紫蘇風味炊き

一昨日の記事にした紫蘇パンの残り、どうしようか、、と考えて思いついたのがコレです。 だんだんハーブ使いも分かってきたのでアレンジが効くようになりました。 自身…

パッションフルーツの汁物

あるドラッグストアでかかってる宣伝用の歌。メロディーはどこかで聞いたことあるヤツ。歌詞だけお店オリジナルです。 目薬か何かの宣伝で、かなり気になるのがココ。 …

紫蘇入りパン

先日、新規開拓でちょい高級イタリアンへ。グルメ雑誌に数か月前紹介されており、写真を見てものすごく美味しそうでした。 が・・ランチ予約は3営業日前まで、と緊急事…

モロッコインゲンの菜脯炊き

天満でモロッコインゲンの見切り品を購入。 見切り品はザックリと2種類あるかと。 一つは腐ってたりグズグズだったり。そこだけ取り除けばオッケーというの。ちょい鮮…

糖醋排骨（スペアリブの甘酢絡め）

日本の中国黒酢酢豚、、何かオカシイ事になってます。 豚の角煮に大量の中国黒酢餡をこれでもかぁ～～とドロリとかけてます。餡はどう見ても多すぎ！しかも味がシツコイ…

金沙青椒（ピーマンの卵黄絡め炊き）

2012年から2019年まで8月は大阪にいませんでした。暑さを避け、みんな夏休み中なので出入国をしない、をモットーにしてきました。 8月のシンガポールの最高気…

ピーマンの台湾風シラスあんかけ

シラス＝和食。 きっとそんなイメージかと。自身もそうでした。 が、、台湾料理ではかなり普通に登場します。吻仔魚と書いて台湾語でブラヒィー。中文の発音はほぼ聞い…

薄味の仙草凍

先日、FBの広告からこんな記事を見つけました。https://www.miyakohotels.ne.jp/shima/shimajikan2020/summ…

トマトの卵とじ

トマトと卵。中華でテッパン組み合わせ。だいたいどのお店でもまずハズさないお料理です。 辛くもなく独特な香りもなし。とりあえずこれ頼んでおけば大丈夫～という位置…

アラメのローリエ風味炊き

今、野菜が高い・・らしい？？確かに、安いと思いませんが、特に高いとも思わず。自身はあまり実感はありません。 1人暮らしだと少量買いなのでどのみち割高。家計に大…

青トマトの山西陳醋炊き

実家には小さいながらも庭があり、野菜のゴミは庭に捨ててます。 単に土に返すだけで特に発酵させて肥料に、というわけではありません。 ゴミの中には種もあり、瓜類は…

自家製XO醬

今更ながらXO醬が気になり自作してみることに。 この調味料、どうにも捉えどころが無く買って食べてみるも油っこく特別美味しいとも思わず。 今、改めてネットでザッ…

冬瓜のルバーブ炊き

生のルバーブが手に入りました。 嬉しいです！ 自身、結構な酸っぱい物好き。これまた普通の感覚とは大いにハズレてますね＾＾； 証拠写真？！があります。幼稚園に入…

冬瓜の塩卵絡め炊き

どぅおるちぇあ～んどがっぱぁ～なぁ～の香水。アンサーソングなるものを聞いてみた。https://www.youtube.com/watch?v=8WU8V-R…

茄子とブロッコリーの回鍋肉風味炊き

お気に入りの中華料理屋「中菜Labo朝陽」のHPをたまに見てます。ブログやSNS等に臨時休業のお知らせがあるからです。 単にお盆休みがどうか知りたかったので見…

プチトマトの梅酒マリネ

調子が悪かった換気扇、モーターの音が時々変になってきました。 思い切って買い替えることに。ついでにコンロも取り替え。 やっと憧れの両面水なしグリルにできました…

白苦瓜と鰯つみれの台湾風スープ

差し入れお野菜に入ってたのが白苦瓜！ ホンマに嬉しいです。天満市場でたまに出会うぐらいですが、台湾の苦瓜はこちらです。 緑のより苦味が穏やかで肉厚。自身、台湾…

茄子とプチトマトのチリソース炊き

tomokichiさんから野菜の差し入れがありました！ホンマにありがとうございます＾＾ どれも1人ご飯にピッタリな大きさと量と種類。自身好みのセレクトで嬉しい…

冬瓜と蟲草花の汁

昨日の記事でちょこっと書いた岡町の中華料理屋。中國菜房古谷です。阪急宝塚線岡町駅下車すぐ。 講習会に来ていただいた中華の料理人さんに教えてもらいました。シェフ…

冬瓜と蝦の蒸しスープ

講習会の時、料理人さんにとある中華料理屋を教えていただき、かなり気になったしこんなご時世いつ何がどうなるか分からないので、翌日に行きました。 これに関しては後…

本場の焼売

昨日は中華の料理人さんと娘さんを招待しての講習会でした。 娘さんの好みがだんだんと把握できてきましたが、、やっぱりナゾ（笑）これアカンやろう～と思った冬瓜を「…

再構築の麻婆豆腐

某グルメ雑誌のサイトを意識しての「再構築」です＾＾； 先日は茨木市のお豆腐屋さん「伏見屋」の移動販売に出会え、豆乳と豆腐を購入。ほぼ毎月、大丸梅田店で2週間ぐ…

蒸し冬瓜

一昨日、台湾の元総統・李登輝さんがお亡くなりになりました。 人間いつかはこうなります。98歳（台湾ヤフーでは数えの98歳でした）かなりのご長寿。メディアを通し…