香港/HONGKONG/ホンコン

モッチリ米粉入りパン

ここ2年ぐらいかな？ビストロ巡りをしているとパンも作りたくなります。しかも今はパン用小麦粉がぁ～～という話を聞く度に、、更に作りたくなってきました。アカンか？…

福菜（発酵キャベツの漬物）の米たまり炊き

たまたま大阪天満宮辺りをブラリとしてたらかなり味のある建物が。 味噌屋でした。 とりゐ味噌。https://www.toriimiso.com/ 入ってみると…

蕗のお粥

近所の立派なお庭にこれまた立派な八重桜の木が。 満開です。 今まで、八重桜はあまり好きではなかったのですが、ここ数年、ソメイヨシノより好きになりました。ボコっ…

麻辣小白菜（山東菜の麻辣風味炊き）

台湾で何気なく自助餐にある小白菜。「白菜」と名はつくものの、見かけは普通の青菜です。だいたいニンニクと塩炒めですが、たまに蚵仔煎の菜っ葉としても使われます。 …

春キャベツの福菜

大阪ではパチンコ屋が話題になってますね。余程新鮮な話題がないのか、そんな大きく取り上げることちゃうやろうに。ある意味平和で安心しています。 台湾客家料理で梅乾…

麻婆豆腐　最新バージョン

天神橋筋商店街にて。 5枚入り使い捨てマスクが398円。隣のワゴンに積んでた長袖のわりと洒落た服が398円。 マスクが高すぎてオカシイのか、服が安すぎてオカシ…

クレソンと刺身のサラダ

クレソンがお買い得でした。弁当の横に野菜が置いてあり、道の駅で売ってるような、元気で大束でした。 独得の苦味がありつつも苦瓜みたいにウワ～～ともならず、ホンマ…

文旦ピールとリコッタチーズ

何がどうしたらこうなったのか、、 チーズのスイーツが食べたくなりました。 この時期雪降るんちゃうか～～というぐらいレアな事です（笑） 自身、進んでチーズケーキ…

ハゲの肝

マフラーを編みながらYouTubeで台湾のテレビ番組やドラマを聞いてます。 どうしようもなくしょ～もないのから面白いものまで様々。市議会だかの中継は半分ぐらい…

うど菜のサブジ風

ブログにある広告で「今日だけです」と書いたタロット占い。毎日出てくるから結構気になります（笑）でも占い自体に興味はないのでやるつもりはありません。 真庭市場で…

黒豆のトマト炊き

駅前スーパーのある建物内に薬局があります。薬局は2階、スーパーは地下1階。エスカレーターで降りてたらオバちゃんに話しかけられました。 上の薬局でマスク売ってた…

キャベツ粥

台湾料理で高麗菜飯＝キャベツご飯という炊き込みご飯があるらしいです。 しかし～～自身は3年ぐらい前に存在を知ったぐらい、これだけ台湾に行ってるけど出会うどころ…

シンプル炊き酸菜

まずはこれを作るハズでしたが、いいヒラメが手に入ったので酸菜魚が先になってしまいました。 ちなみに、このヒラメは高槻の阪急で購入。高槻は何気に魚屋激戦区なのか…

梅乾菜のブラチャン炊き

最後の1回分を残して忘れてた梅乾菜。 これは中華圏ならどこでも人気の食材で、カラシ菜を塩漬けにしてから干した物です。 よく豚バラ肉と一緒に蒸したり炊いたりして…

酸菜蕃茄魚

乳酸菌が住んでくれた漬け汁でど～しても作りたかったのが高菜の酸菜。これはもう南方中華全般ド定番、勿論台湾料理にも欠かせません。 とはいえ、、自身未だに全く良さ…

スナップエンドウとトマトのカラシ酢味噌かけ

トマトとカラシ酢味噌を合わせたくなりました。日本のトマトはとにかく甘いから酸っぱくて辛いのが同時に欲しくなるのかも。 ハッキリ言って・・甘味はいらないから香り…

凍りコンニャクの豆豉炊き

コンニャクを叩いて水分を出してから調理。『おそうざい十二か月』に載ってます。 昭和30年代のレシピなので４人分で蒟蒻４枚。１人１枚（250ｇあるやろう）とは＠…

葉山葵の檸檬風味お浸し

編み物の事を書いてて思い出しました。 自身、リリヤンというもので遊んだことが一度もありません。ら名前と何となくの形は見たことがありましたが、現物は知りません。…

スナップエンドウとトマトの南国風味炊き

時間ができてしまったので色々と手作りしたくなり、、20数年振りぐらいで編み物です。 20年経つと原点回帰でもしたくなるのかな？？今年は色々と20数年振りが多い…

成功！白菜の酸菜

昨日の記事の続きです。 だいぶ前にも書きましたが、、乳酸発酵の漬物にするつもりが、別の菌が住み着いてしまい酸っぱくなりませんでした。とはいえ、そこそこ色々な野…

皮蛋とオクラの卯の花

ポッカリと時間が出来てしまった母と自身。 お互い気分転換になるか、と思い実家で一緒にご飯～。 まあ、、我が家に眠ってる豚すね肉とおからをどうにかすべく、という…

芋茎の檸檬風味

こんな状況で色々と思うことがありますぎます。 暗い話題になりますが小出しにしないと後でエライ事になるので、何かしら書いていきます。 自身の行動エリアではアホな…

菊菜豆腐

インターネットというものは人を不幸にする道具でしょう。どうしても目に入ってしまうニュースは色々な犯罪やいじめを取り上げています。今は不安を煽る内容ばかりでやっ…

揚げ茄子の山西陳醋炊き

クリスマスはメジャーですが、４月8日はちょいマイナーなお誕生日。 今年はこんな状況なので出てませんでした。 例年、駅前にこの日だけ出る甘茶かけ。結構好きです＾…

イタリアンパセリのサラダ

中華の料理人の持論で 鰹節を使うと中華らしさがなくなる。 というようなことが書いてありました。 まあ、個人の感覚が全てなのでそれはそれでエエのですが、自身には…

独活と鰤のカラシ和え

初めて南京町の天仁茗茶でお茶を買いました。このお店の存在は自身が南京町をしっかり意識するようになってからずっとあります。 たぶん二十数年以上。 高校生の頃はも…

独活の皮のあちゃら漬け

先日、神戸のかなりお気に入りのイタリア料理屋、ジェンナイオへ母とランチに。 ここのシェフはランチにそれほど重きを置いてないので、ほぼ完全予約制です。 が・・浪…

明日葉の煮びたし

昨日、ようやく14日間の隔離生活を終えた夫です。運良く北京市内のわりとエエホテルに泊まれたから、結構気遣いをしてもらってたみたい。 中国人の優しさが写真や言葉…

明日葉のお粥

先日は母と浪速料理「有」へ。 ここの大将はホンマにスゴイお人です。仕事の段取りがものすごく良く、きっと記憶力もものすごいと思います。 食材や料理に対する姿勢は…

泡菜インゲンの甘酢炊き

泡菜は順調です。ええ、相変わらず何の菌が住んでるんだか不明ですが、何しか順調です。 ある程度ほったらかしにできるとはいえ、やっぱり世話は必要ですね。常に切らさ…

茄子の魚香肉絲風味炊き

この時期に何がどうしたのか、丸茄子が相当なお買い得価格でした。トゲトゲツヤツヤで瑞々しく、果肉はずっしりとして如何にも美味しそう～。 1パックが多かったので親…