香港/HONGKONG/ホンコン

タイツァイの泡菜炊き

掃除のオバチャンお手製泡菜をいただけました。 今回はいつもの唐辛子に少し生姜もあり、あとはキャベツの芯。オバチャン、辛い物苦手なのに自身が好きなので漬けてくれ…

ヘチマとクミンと酢

どうにも日本で手に入りにくい野菜にばかり目がいってしまいます。 そしてまた京深海鮮市場横の青物ブースにはスーパーには無い丁度いい大きさのヘチマがよく並んでます…

タイツァイの甘酢炊き

夫が一時国から北京へ来て、早速のお弁当。いつもの生活に戻ってます。紫キャベツの酢の物青菜の醤油和え夕顔の豆醬炊きトコブシの醤油炊きおにぎり チシャトウを買って…

菜芯のカラシ和え

今、芥蘭菜は端境期なのか、似てるけど違う菜芯がメインです。南方の野菜のようで・・北京では少しお高めな青菜。 芥蘭菜を期待してたのでガッカリ感はありますが、買っ…

豬肚菌（キノコ）のニンニク風味炊き

イトーヨーカドーはキノコがかなり充実しています。誰が買うねん！という値段がついたのから普通～のエノキまで、時々見たことがないものも並びます。 こんなのを発見！…

山西陳醋の酸辣粥

お一人様の北京生活満喫中。気になってた所へ思いきって行ってきました。 場所は圓明園です。 友人に連れて行ってもらった青銅器博物館で、散逸してたお宝を買い戻し、…

大豆の冬菜尖の風味炊き

夫が一時帰国中。なので掃除をほったらかして見たかった絵を見に北京画院美術館へ。 近代中国画の巨匠らしき人の展示をメインに、他の人のもあり。 規模は小さいながら…

手作り粉圓緑茶シロップかけ

突然気が向いて粉圓を作りたくなりました。 粉圓は日本ではタピオカです。が、イメージは台湾のヤツ。かなり簡単に作れるものなんです、実は。 珍珠奶茶の「珍珠」です…

紫大根の山西黑醋炊き

昨日は北京の友人と楽しい女子会でした＾＾ 山西省出身で北京で生活しています。旧正月は山西に帰ってたそう。 そしてお土産に本場の山西黒酢をもらいました。 嬉しい…

紫大根

麻辣の感覚、どうにも分かってなさすぎてイラっとなるコラムがありました。 とあるお店で辣子雞丁を注文し、そこにのってた花椒の房を丸ごと食べ、喉だかどっかだかがエ…

リベンジ　ドラゴンフルーツと酔っ払いイセエビのカラシ和え

少々ショックな事がありました。 夫の老眼が思ったより進んでること！ こちらが先日のお弁当。干瓢の酢の物青菜の胡椒和え紫大根の豆醬炊きホタテのトムヤム風味おにぎ…

ドラゴンフルーツとズッキーニのカラシ和え

ドラゴンフルーツ、珍しく気が向いたので食べてみることに。 北京ではベトナム産のと中国産のが売ってます。ベトナム産の方が皮にハリがあって新鮮そう。なのでこちらを…

ズッキーニの冬菜尖炊き

こんな広告がありました。 ある酒屋さんで白酒と赤ワインの樽を売ってます。それぞれ30ℓ・32ℓ・36ℓ・38ℓ・40ℓ・62ℓです。午前中に白酒が２樽売れ、午…

マンゴーとクミン

北京には中国各地から色々な農産物が集まります。これぞ首都の力と言わんばかりの品揃え。 なので・・北方でまだダウンを着て外を歩いてるのにトロピカルフルーツが普通…

イセエビの桜風味炊き

桜の季節になりました。日本でもボチボチ開花してるとか。ここ数年、4月に開花してくれないので日本での花見ができません＞＜ 気分だけでも日本の桜を感じたい～。 と…

冬菜尖と葉ニンニクと生白木耳

生白木耳最終です。早い～とお思いでしょうか。 賞味期限という感覚でいくと生白木耳は2日かな。時間が経つにつれ、あのいい風味が飛んでいきます。結構なスピードで香…

生白木耳と梨の寒天寄せ

生白木耳シリーズです。 定番のスイーツを自身のアレンジで作ってみました。 梨と白木耳のシロップ煮を寒天寄せにしたの。普通は秋口、乾燥し始める頃これを食べるのだ…

生白木耳の汁

桜が満開でした。北京のとあるアパートの敷地内。 そういえば、このアパートは桜がいっぱい植わってたなぁ。これを見るのは5回目ぐらい。 ということは同じ所に5年は…

ミル貝の八角風味炊き

ようやくミル貝にありつけました！ というのも、去年は1回しか食べられませんでした。不漁だったのかな？？かなり安定供給してた貝だったのでショックでした。 今年は…

桂筍（淡竹）の冬菜尖炊き

唐辛子好きなので1日1本、北京で一番辛い生の「朝天辣椒」を食べてます。 盛り付けで乗ってるあの唐辛子です。 買うお店によって同じ種類なのに辛味はマチマチ。そし…

イセエビと龍眼の八角風味炊き

正山小種というお茶、貰いモンの中にありました。日本ではラプサンスーチョンと呼ばれてます。 名前の響きが如何にも中国大陸南方方言。これにつられてシンガポールのど…

酔っ払い桂筍（淡竹）のニンニク風味炊き

国際婦人デーが金曜日だったからか、この週末はまとめて婦人デーとして色々とセールをやってました。 化粧品に花のワゴンなんて「女神節」と！そらちょいやり過ぎちゃう…

キュウリの八角風味甘酢炊き

かなり気になってた日本の麻婆豆腐。何であんなヘンな味になったのかなぁ、と考えてました。 相当暇人ですかね＾＾； 自身が出した分析結果は・・・ 麻と辣は違い、そ…

イセエビとリンゴのカラシ和え

順調に弁当作りも始まりました。 材料の都合上・・まさかのキャベツ2吃（2種類の食べ方）。。スンマセン。活けホタテのトムヤム風味キャベツの醤油炊きカレーキャベツ…

木耳とパイナップルのクミン風味炊き

大阪の某中華料理屋でのこと。 自身、めったに日本で中華を食べないのですが、かなり気になったので珍しく食べに行きました。 日本の麻婆豆腐の味の基準が相当気になっ…

葡萄と木耳のカラシ和え

今の時期は北京の方が大阪より暖かく、花粉症もないのでわりと快適です。 北京到着してから目のかゆみがなくなりました。こっちの方が大阪よりホコリっぽいのになぁ。 …

北京到着

無事に北京到着でした。 出発直前まで精神的にウンザリでしたが、どうにか持ち直し一安心です。 乗り継ぎの学生多数！かなり久しぶりに中国人より日本人が多い機内でし…

豚大腸の梅煮

台湾人の友人に浪速料理を紹介すべく、まさかの今期2回目「きがわ」へ。 台湾人ということを考慮してのメニュー選びでした。*お通しはのれそれ・ヒジキと卯の花炊いた…

菜脯腐皮（台湾たくあんと湯葉の煮物）

ウダウダグダグダ順調に精神的不調です（笑） 行く準備が原因です。悲しくなります。 もう出発するからこんなん買ってもしゃあないし。あ、これ使い切らなにゃあ。廃品…

香港風ウドの湯葉巻蒸し

北京行が迫り、気分は絶不調です（笑） こればっかりは何度やっても慣れませんねえ。そんなモンと受け入れるしかありません。 原因はそこそこ分かってるのでまあエエで…

柑橘サラダ

あまり日を置かずに浪速割烹「有」へ。母とど～しても行きたかったもんで。 精進落としということにしましょう～。 今回の「有」は前回とかなり印象が違いました。 確…